Arnadi de calabaza , más néven Carabassa Santa a Valencia tartományból, Spanyolországból származik. Általában két nagy területen, a La Costera és a La Ribera Alta közelében, a Valencia fővárosától 35 km-re délre eső területeken evettek. Az Arnadit hagyományosan sütőtök vagy más típusú squash takarításával és forralásával készítik el, bár a szupermarketben a konzerv sütőtök könnyen hozzáférhető, ami felgyorsítja az előkészítést.
Mint minden hagyományos recept, minden szakács kedvence. Néhányan Arnadi de calabaza- t készítenek csak tökött , míg mások sütőtök és édesburgonya keverékét használják. Ez a verzió konzervdobozokat és tököt használ.
Amire szükséged lesz
- 1 lb. 13 oz. tök pürét (vagy 2 font friss tököt vagy butternut squash)
- 1 lb. 13 oz. konzervek
- 1/4 csésze granulált cukrot
- 1 1/4 csésze őrölt mandula
- 2 tbsp. növényi olaj
- 2 Nagy tojás
- 1 citrom reszelt szelet
- 1 tk. fahéj
- A Dekorációhoz:
- 2-3 tbsp. növényi olaj
- Opcionális: 1/4 ts. őrölt feketebors
- 80 fehérített mandula
- Opcionális: 1/4 csésze fenyőmag
- Díszítés: Granulált vagy porcukor
Hogyan készítsünk
- Ha friss tököt használ: Vágja ki a sütőtökötétet, és vágja le az összes szálas szálat. Távolítsa el a magokat. Vágja le az éleket éles késsel. Vágjuk a tököt kisebb darabokra (1 hüvelykes vagy 2 hüvelykes darabokra). Tegyen egy nagy edényt, és adj hozzá 1-2 pohár vizet. Fedjük le szorosan, és főzzük 20 percig, vagy amíg a hús puha. Drain, héja és púp egy burgonya mártással.
- Gyengéden verte a tojásokat. Dobozos szirup konzervekből. A csipkebogyót krumpli mártással töltöttük, és helyezzük egy nagy mártással. Add hozzá a sütőtök, a tojás, az olaj és az őrölt mandula. Kapcsolja be a közepes alacsony hőt, és főzzük, folyamatosan keverjük 5-10 percig. Add hozzá a citromot és a fahéjat, és főzzük még 5 percig. Ügyeljen arra, hogy keverje, így a sütőtök keveréke nem ég.
- Ha friss sütőtöket vagy squasht használ: Főzzük, amíg a folyadék elpárolgott, így a töltés nem felesleges.
- Töltsünk egy torta tálat vagy sekély üveg sütőedényt a keverékhez, amely egy kupola alakot alkot. Melegítse a sütőt 360 fokos fokban.
- Készítsük el a mandulát és a fenyőmagot a dekorációhoz. Tegye az olajat egy nagy, nehéz fenékű serpenyőbe, és melegítse. Az olajban (és opcionálisan az őrölt paprikát) a mandulát meg kell itatni, amíg aranyat el nem távolítani. Drain on paper towel. Frissítsd és ürítsd le a fenyőmagot.
- Ecsetelje a sütőtök keveréket a mandula sütéséhez használt olajjal. Díszítsd a kupolát úgy, hogy a mandulákat félúton helyezzük el a sütőtök formázó vonalakra, végül lefelé (lásd a fényképet). Ezután töltsd be a fenyőmaggal, ha használsz.
- Porral porított vagy granulált cukorral és sütjük a középső rackbe 20 percig, vagy amíg a felső arany.