A foie gras, ami azt jelenti, hogy "zsíros máj" a világ egyik legnagyobb kulináris finomsága. Az íz és a textúra gyakorlatilag lehetetlen leírni. Ez a rendkívül drága termék egyszer csak Európában készült, de jelenleg számos nagy amerikai forrása van a foie gras számára.
Amire szükséged lesz
- 1-quart borjú vagy csirkeállomány (alacsony nátrium)
- 1/4 csésze éves
- balzsamecet
- 2 evőkanál vörös ribizli zselét
- 12 kis száraz küldetés
- füge , négyzet alakú
- só és bors ízlés szerint
- 4 szelet "A" osztályú májhúst (2 - 3 uncia egyenként)
- 4 szelet fehér kenyér, apróra vágott, pirított
Hogyan készítsünk
- Adja hozzá az első 4 összetevőt egy serpenyőbe, és csökkenti a közepes hőt, amíg csak egy csésze folyadék marad. A mártás enyhén vastagodik, ahogy csökken. Vigyázzon, nehogy túl messzire csökkenjen, mert a mártás ég. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Tartsd melegen.
- A só és a bors a májhúst mindkét oldalon nagyvonalúan szeleteli. Melegen melegítsük fel egy száraz serpenyőben, amíg nagyon forró (ez kulcs!). A szeleteket oldalanként 1-2 percig szitálta. A foie gras barnul, és fel kell melegíteni, de eltávolítani, mielőtt a szeletek jelentősen zsugorodnak és túl sok zsírt veszítenek.
- Helyezzük a pirított kenyeret a tányérra, tetejüket a fűszeres fűszeres héjjal és a szósz után. Szolgáljon azonnal.