A Quinoa népszerű élelmiszert és jó okból vált népszerűvé. A Quinoa magas fehérjetartalmú, édes és dió ízű, valamint különféle textúrájú. Egészséges helyettesíti a starchier tésztaféléket és rizst sok ételben. A quinoa főzésénél gyakori probléma az, hogy a főzés után nagyon keserű ízt eredményezhet. Van azonban egy egyszerű megoldás a keserű íz megakadályozására.
Miért Quinoa ízelítője Bitter
A Quinoa készen áll, mint egy gabona , de valójában egy mag.
És hiszem, ki szereti a magokat? Madarak. Tehát egy evolúciós védekezés a madarak által elfogyasztott ellen, a quinoa egy szappanin nevű anyag természetes bevonásával nő. A szaponinnak keserű ízük van, ami megakadályozza a madaraknak, hogy eszik. Sajnálatos módon ez azt is megakadályozza , hogy megitasson, hacsak nem teszel valamit.
A Quinoa termesztése és betakarítása
A Quinoa egy magas fű, amely virágzik, elesik a maghoz, majd amikor a levelek zöldről sárgára fordulnak, betakarítják. A kombájnok a kvinoát betakarítja a növény tetejeinek levágásával, lazítással, majd a magvak elválasztásával a pelyvtől vagy héjtól.
Az egész quinoa magvakat még mindig egy héj vagy héj zárja. Ezeknek a héjaknak a külseje ott van, ahol a szaponin található. (Technikailag ez a héj valójában a gyümölcs termesztett szárított húsa.) Ez a héj eltávolításra kerül, mielőtt a quinoa csomagolva és értékesített. Tekintettel erre a folyamatra, a kereskedelemben kapható quinoa-nak nem szabad fennmaradó nyersdarabja rajta.
Ha a quinoa még mindig keserű ízű, valószínűleg még mindig van néhány szaponin a quinoon. A kis mennyiségű szaponin elegendő keserűséget okozhat az egész táskában.
Hogyan lehet megakadályozni a keserű Quinoa
Szerencsére a keserű quinoa megelőzésének megoldása nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennie, hogy öblítse ki a nyersen hűtött quinoa-t hideg folyó vízben egy percig, amíg a víz el nem múlik.
A quinoa kis méretének köszönhetően a hálós szűrő sokkal hatékonyabb, mint egy szemcséjű, mert a quinoa nem kerül ki a lyukakból.
Miközben öblítjük a quinoa-t, meg lehet sorolni a quinoa körül az ujjaival, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy mindent teljesen öblítettünk. Miután a víz kitisztult, a felesleges vizet rázza fel, majd előkészíti a szokásos módon.
A legtöbb quinoa gyártó öblítik a quinoa-t, mielőtt csomagolják, de ha a quinoa keserű ízű, akkor sem vagy nagyon jó munkát, vagy valamilyen oknál fogva, egyáltalán nem történt. Akárhogy is, a gyors öblítés mindössze annyit tesz, hogy a quinoa nem lesz keserű.
Felhívjuk a figyelmet arra is, hogy az elmúlt években a szelektív tenyésztés révén alacsonyabb mennyiségű szaponint tartalmazó új quinoa törzseket fejlesztettek ki, tekintettel a gabona népszerűségére. Ami azt jelenti, hogy keserű quinoa egy nap a múlté lehet. Egészen addig, használd ezt az egyszerű tippet, hogy elkerüld a quinoa keserűségét, és élvezd az étkezés egészségét és táplálkozási előnyeit.