A Salome Alt, a salzburgi érsek szeretõje, az osztrák káposzta Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln), amelyet a 17. században teremtettek, három halmokká ( nockerln ) alakultak ki, amelyek a várost (Mönchsberg, Kapuzinerberg, Gaisberg).
Ez a soufflé az osztrák konyha egyik fő támaszpontja, és amikor megízlel, tudni fogja, miért marad népszerű.
A klasszikus desszert számos változata bővelkedik, de néhány titok (lásd az alábbi megjegyzést ) segíti a sikeres eredmény elérését, vagyis ezt a füstölőt az asztalra hozhatja és szolgálhatja azt megelőzően. Nagyon jó ízű is!
Hogyan készítsünk Salzburger Nockerl - Slideshow Salzburgból.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze tejszínhab
- 1 evőkanál
- vaníliás cukor
- 1 teáskanál citrom
- lelkesedés
- 4 tojásfehérje (szobahőmérséklet)
- 1/2 teáskanál kátránykrém
- 1 gyűrűs só
- 1/2 csésze / 50 gramm cukrászsütemény
- 3 nagy tojássárgája
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 2 evőkanál / 20 gramm süteményliszt
- Díszítő: cukrászdék cukor dekorációhoz
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Melegítsük fel a sütőt 350 fokra 30 percig. Fontos, hogy elég hosszú ideig melegedjen, mert a sütő tömege stabilizálni fogja a hőmérsékletet az ajtó kinyitásakor. Ez egy jobb környezetet biztosít a soufflé számára. A desszert is olyan, mint az alulról felmelegedő hő, így ha van választása, akkor az alsó elemet melegítse.
Készítsd a Soufflé-t
- Öntsük a krémet egy 9x6 hüvelykes vagy 11x7 hüvelykes sütőedénybe. Add hozzá a vaníliás cukrot és a citromot. Keverjen egy kicsit egy villával, hogy minden egyenletesen oszlik el. Tegye azt a helyre, amely kissé felmelegíti a krémet. Néhány percig a fűtőszekrénybe helyezheti, de néhány perc múlva vegye ki, mielőtt forrni kezd, vagy égne.
- Helyezze a tojásfehérjét egy nagyon tiszta keverőedénybe. Indítsa el a közepes sebességű keverést. Amint egy kis habot mutatnak be, megszórják a tartár krémet, és áthatolják a só felett, és folytatják a keverést.
- Amikor puha csúcsokat alkotnak, de még mindig egy kicsit szürkének tűnnek, a cukrászok cukrot lassan átengedik, és folyamatosan ütnek, amíg merevek és fényesek maradnak.
- Egy különálló kis tálban, vegye 2 vagy 3 evőkanál a merengő, és keverjük össze a tojássárgája és a vanília. Ez fellazítja a tojássárgáját, és megkönnyíti a merengés többi részének összehajtását.
- Öntsük a tojássárgája keveréket a tál oldalára a csillámmal. Szeleteljük a torta lisztet tetejére.
- Hajtsa a merengő ezeket az összetevőket, amíg homogén, bolyhos, világossárga tésztát képződik.
- Süsse a tésztát a serpenyőbe a tejszínhabgal. Gyorsan dolgozva formázz három csúcsot a hagyományos formájú spatulával. A csúcsok között olyan mélyebbre készítsd a vályúkat, mint amennyit csak tudsz, mert egy kicsit a sütőben fut.
- Helyezze gyorsan a sütőbe, és 12-15 percig süssük. Ne süsse többet, mert leeshet és szárazon lesz. Tökéletes, amikor belülről nagyon nedves és aranybarna a külső oldalon.
- Távolítsa el óvatosan a sütőből, szórja meg egy kis cukrász cukrot a csúcsokon és mutassa be az egész desszertet az asztalhoz egyszerre.
- A kiszolgáláshoz két kanállal (például saláta-salátával) ki kell töltened őket, és egy kis adagot kell felszeletelni a vendéglemez szélén. Azt is szeretné ezt szolgálni gyümölcsmártással vagy friss gyümölcsökkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 226 mg |
| Nátrium | 540 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 14 g |