Kérdés: Mi a marmalade?
Hogyan változik a lekvár a zselé vagy a lekvártól?
Válasz: Az Orange marmalade már régóta kedvelt elterjedése a kenyér és a pirítóst. Meg lehet lepődni, ha megtudja, hogy a lekvár eredetileg teljesen más gyümölcsből készült, az egyik még a citruscsaládban sem. A marmaladákat nem csak édes spreadként használják, hanem a különböző kenyerek és desszertek fő összetevőjeként, valamint édes és sós hús, baromfi és zöldségek számára.
A marmalád meghatározása az évszázadok során alakult ki. Eredetileg egy bájos gyümölcsből készült édes bor . A marmelád kifejezés ellentétes eredetű. Egyik beszámoló szerint a marmaladist olyan orvos hozta létre, aki Mary-t, a skót királynőt gyógyítja a tengerimalacsággal a zúzott cukor narancsokkal történő keverésével. A történet a " marmaládia " fogalmát a " Marie est malade " származékaként említi , egy francia kifejezés, amely nagyjából "Mary betegségét" jelenti.
Azonban a legtöbb történész meggyalázza ezt a magyarázatot, és hisz abban, hogy a kifejezés a portugál marmelóból származott birs, amelyből eredeti marmelada készült. A Marmalade először az 1524-es angol nyelvű nyomtatásban jelenik meg. A XVIII. Században a sevillai narancs (keserű fajtája) a bivalyat a marmalade népszerűségében helyettesíti.
Ma a marmelade általános meghatározása olyan édes, amelyben a gyümölcsök és a koponyák darabjai felfüggesztésre kerülnek. A kulcsa a héj, ami keserűséget kölcsönöz az öröm édességének.
A legtöbb marmeládnak van egy citrus alapja, narancssárga (lehetőleg sevillai narancs), citrom, grapefruit vagy kumquat. Ehhez az általános bázishoz sok más gyümölcs is hozzáadható a szájban.
Néhány szakács egymás után cserélhető módon használja a lekvárt és a gyümölcskonzerveket. A probléma további megkérdőjelezésére sok szakács újabb ínyenc recepteket hoz létre, amelyek sima zöldségeket hoznak létre, amelyek a marmeládra, például a sült marhahúsra vonatkoznak .