Sokan hallottak már a pitypang borról, de sokan nem örültek annak, hogy valóban kóstolják meg - vagy csinálják! Ez a recept a tavaszi pitypangvirág napfényes színét rögzíti egy palackban. Annak ellenére, hogy a cukor a recept, ha teljesen erjedt az eredmény egy finoman száraz bor. Ha még soha nem készítettél bort, készen állsz arra, hogy páciens-erjesztő legyen, két évig tart.
Amire szükséged lesz
- 2 quarts pitypangvirág
- 1 gallon (3,78 liter) szűrt vízzel
- 3 citrom, gyümölcslé és szeszes ital
- 3 narancs, gyümölcslé és nyúl
- 1 1/2 font (680 gramm) cukrot
- 3/4 font (340 gramm) aranysárga mazsola (apróra vágva)
- 1 teáskanál élesztő tápanyagot, vagy 2 evőkanál kukoricalisztet
- Választható: egyszerű szirup
Hogyan készítsünk
- Szeletelje le a legtöbb csészét (zöld részeket) a virágok és az összes szárból. Jól van, ha egy kicsit a zöld behatol, de túl sok lesz keserű bor. Komposztálja vagy dobja el a csészéket és a szárakat. A vágott szirmokat nem reaktív edénybe helyezzük (nincs alumínium, réz vagy vas).
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük rá a virágszirmokra. Hagyja, hogy a keverék 2 órán át lehessen ülni. Helyezzen egy nagyméretű, nem reaktív edénybe sajtos vagy vajmuszlippal bevont szemcséket, és törje le a pitypangokat, finoman nyomja a virágokat, hogy minél több folyadékot távolítsanak el. Komposztálja vagy dobja el a pitypang szirmokat.
- Helyezzük a fazékot magas hő hatására, és a fonott pitypang infúziót felforraljuk. Keverje hozzá a citruslevet és a cukrot, keverje össze a cukrot. Adjuk hozzá a citromot és a narancssárga szeszes italt, valamint az apróra vágott mazsolát. Távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk kihűlni.
- Amikor az elegy szobahőmérsékletre hűl, keverje az élesztő tápanyagot vagy a kukoricalisztet. Fedjük le és szobahőmérsékleten hagyjuk 10-14 napig, naponta háromszor kevergetve.
- Helyezzen egy sterilizált, egy gallonos korsót és lezárja vagy egy fermentációs zárat (elérhető az online homebrewing és borkészítési felszereléssel) vagy egy ballonból, amelynek egyetlen foglya van benne. A pinprick lehetővé teszi a gázok elhagyását az aktív erjedés során, de a ballon még mindig káros baktériumokat tart.
- Három hét után szifont vagy óvatosan öntsük a folyadékot egy másik fertőtlenített kannába, és hagyjuk az édes üledéket mögött. Ha a bor teteje és a palack pereme között több mint 2 hüvelyk van, fel kell tölteni egy egyszerű szirupot egyenlő részből cukorral és vízzel.
- Amikor a bor tiszta és nem zavaros, várjon még 30 napot, majd szifonozzon, vagy óvatosan öntsön egy másik kancsóba, hagyva hagyva az édes üledéket az alján. Helyezzen be egy légzsilipet vagy egy felfújt léggömböt. Ismételjük meg ezt az eljárást 3 havonta 9 hónapig, amíg szinte az üledék már nem alakul ki a kannában.
- Tölcsér a fertőtlenített palackokba. Cork a palackokat (érdemes egy borkészítő céget kézzel bevonni, olcsó, és sokkal jobb munkát végezni a palackok biztonságos ragasztásával).
- Kor egy évig ivás előtt. A pitypang bor érdemes várni!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 180 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |