Ez egy elegáns és megmutatkozó első kurzus. Természetesen friss tésztát készíthet e receptre, de a wonton csomagolás helyett könnyebb alternatíva. Mivel a raviolák előállításának számos lépése van, általában egy nagy tételt készítek, majd fagyaszthatok későbbi felhasználásra.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes butternut squash
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál sózatlan vajat
- 3 evőkanál mogyoróhagyma (darált)
- 3 evőkanál nehéz krémet
- 4 evőkanál parmezán (reszelt)
- 1 csipet szerecsendió
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 csomag wonton csomagolóanyag
- 1 nagy tojás (1 teáskanál vízzel megvert)
- Liszt (porelszíváshoz)
- 1/2 csésze mogyoró
- 4 evőkanál sózatlan vaj (hideg)
- 1 evőkanál sótlan vaj (lágyítva)
- 1/2 csésze fehérbor (száraz)
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze csirkehúsleves
- 1 evőkanál citromlevet (frissen)
- 2 evőkanál zsálya (friss, darált)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra. Spread mogyorók egy sütés lap és pirítós a sütőben 15 percig. Át a mogyorót egy konyhai törölközőre, és finoman dörzsölje a bőr eltávolítását. Keményen aprítsuk a mogyorólevet és tegyük félre.
- Split butternut félig squash, és dörzsölje 1 evőkanál olívaolajat a húsra, és feküdt lefelé lefelé egy sütőlapra. Süssük 30-35 percig, amíg a villák könnyen átszúrják a húst. Engedjük meg, hogy a squash lehűljön, majd húzza ki a húst és pürét egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben, szükség esetén egy kis vizet adjon hozzá.
- Olvad 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, és amikor a habosodás lecsökken, adjunk hozzá 3 evőkanál mogyoróhagymát és pároljuk 1 percig. Add hozzá a squash pürét és főzzük közepes hőségben, kevergetve gyakran, 2 percig, amíg a squash kissé száraz. Szezon ¼ teáskanál só és ¼ teáskanál fekete bors. Keverjük össze 3 evőkanál nehéz krémet, és főzzük még 2 percig. Távolítsuk el a melegből és adjunk hozzá 4 evőkanál reszelt parmezánt és csipetnyi szerecsendiót, és addig keverjük, amíg keverednek. Hagyja lehűlni az időt.
- Vonalozzon egy sütőlapot viaszpapírral és porral könnyedén liszttel. Layout 12 wonton csomagolást tiszta felületen. Helyezzen 1 teáskanálnyi töltöttséget a közepére. Enyhén kefével 4 wontont a megkevert tojással. (Egyszerre csak 4 darabos kefével megakadályozza, hogy a megvert tojás kiszáradjon.) Mindegyik tetejére egy wonton csomagolót helyezzen, és óvatosan nyomja a töltés közepétől a szélekig, és minden levegőbuborékot kitakarja. A raviolákat vigye a viaszpapírral borított sütőlapra, és ismételje meg a maradék 8 wontont, négyszer fogmosással. Helyezzen még egy viaszpapírt a ravioli tetejére és enyhén porjal liszttel. Készítsen további 12 raviolyt, és helyezze őket a második viaszpapírra. (A ravioli ekkor fagyasztható.)
- A fehérboros mártással: 1 evőkanál vajat egy kis serpenyőbe olvasztva, és amikor a hab elolvad, adjunk hozzá a mogyoróhagymákat, és pároljuk 2 percig, amíg meg nem puhul. Adjuk hozzá a fehérbor, krém, csirkehúsleves és citromlevet, és pároljuk 10 percig, amíg felére csökken. A hideg vajban 1 evőkanál egyszerre habozzon. Keverje hozzá a darált friss bölcset.
- Hozd egy nagy fazék vizet alacsony forráspontú és adjunk hozzá a ravioli. Óvatosan keverjük össze a raviolyt, hogy megakadályozzuk a ragasztásukat és 4 percig pároljuk. Használjon egy hornyolt kanállal, ürítse ki és vigye át 4 raviolót minden lemezre. Szitálás a fehérboros mártással, és a tetejére megszórjuk a pirított mogyorót.