A friss zöldbab - vagy a hüvelyes bab, amennyire sokan hívják őket - színes, ízletes oldalt készít számos főételnek. Vannak, akik szeretik őket főzni vagy párolni, majd sütve rengeteg fokhagymával, és ízesítik ízlés szerint sóval, borssal, és a marokkói kiegészítések kömény és cayenne.
A babok kiválasztásánál válaszd ki az élénk színű, hibátlanokat. A fiatalabb, vékonyabb bab inkább, csakúgy, mint a bab, amely elég szilárd ahhoz, hogy könnyedén bepattanjon. Ha nem azonnal főzti a babot, egy műanyag zacskóban hűtsön be papírtörlővel a felesleges nedvesség felszívásához.
A babot előre elkészíthetjük és újra melegíthetjük. Kitűnő kísérője a marokkói grillezett báránykenyérnek vagy a marokkói kefta húslabdáknak a vajas mártással .
Próbálja ki Marokkói Stílusú Zöld Bean Saute-t az Új Burgonyával.
Amire szükséged lesz
- 1 font (kb. 1/2 kg) friss zöldbab
- 1 - 2 evőkanál vaj (vagy olívaolaj)
- 2-4 apró szegfűszeg fokhagyma (préselt vagy nagyon apróra vágva)
- Dash só
- Dash kömény
- Csípje cayenne borsot
- Opcionális: 2 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
1. Vágja le vagy húzza le a zöldbabok végeit, és távolítsa el azokat a szálas szálakat, amelyek a bab hosszát futtathatják. Nem minden bab lesz ilyen szál. Ha a bab túlságosan hosszú, akkor a vágás vagy félbeszakítás a könnyebb étkezés érdekében.
2. Mossa le és dobja ki a babot.
3. Főzzük fel a babot, amíg forró vagy gőzölgő ropogós gyümölcsöt kapunk.
- Forraljuk fel, tegyük a babot edénybe, és fedjük le hideg sós vízzel. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és addig égetjük, amíg meg nem történik, 5-7 percig. Azonnal ürítse ki a babot, és egy-két percig jeges vizes fürdőbe merítse, majd ismét ürítse ki.
- Gőzzel kis mennyiségű sós vizet kell forralni egy gőzölős kosárban lévő edényben. Adja hozzá a zöldbabot, a borítást és a gőzt addig, amíg ropogós, kb. 5-7 percig.
4. Megolvasztja a vajat - vagy melegíti az olívaolajat - egy pácban vagy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten. Add hozzá a fokhagymát és pároljuk csak egy percig, amíg illatos; ne égjen.
5. Adjuk hozzá a zöldbabot a serpenyőbe, és ízesítjük a sót, a borsot, a köményt és a cayenne borsot. Óvatosan dobáljuk és főzzük csak addig, amíg a bab fel nem melegszik.
6. Ha petrezselymet használ, gyengéden keverje be, és tegye fel a tetejét körömönként. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 259 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 55 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 11 g |