Marokkói Kefta Tagine Recept

A gyerekek és a felnőttek kedvence, a Kefta Mkaouara (vagy Mkawra ) egy apró, cseresznye méretű húsgombóc bemutatója egy házi házi paradicsomszószban. Hagyományosan ez a híres marokkói étel egy tagine-ben készült, amely földi ízeket kölcsönöz, de egy mély, széles serpenyő vagy holland sütő jól működik. A főzés végén gyakran hozzáadnak tojásokat az edényhez; csak a fehérek megszabadulhatnak . A végső bemutató olyan kényelmes étel, amely arra készteti, hogy a marokkói kenyérrel rothadjon be .

A jól fűszerezett húsgombócokat könnyű elkészíteni, de egy extra kezekből álló csoport rövidebb munkát végezhet e lépésben. Tervezze meg a mártást, miközben formázza a kefta-t , amely a földi bárányból, a marhahúsból vagy a kettő kombinációjából készülhet. A tojást hagyományosan kötőanyagként nem használják, de ha a hús túlságosan sovány, menj előre, és használj egyet. Hasonlóképpen, a zsemlemorzatokat általában nem használják töltőanyagként, de ha jobban szereted a lágyabb, szivacsosabb textúrát a húsgombócádhoz, hozzá lehet adni egy fél csészényt.

A Kefta Mkaouara egyes változatai közé tartozik a hagyma és egy kis zöldpaprika a paradicsomszószban; függetlenül attól, hogy magába foglalja-e őket.

Amire szükséged lesz

• 1 font földi marhahúst vagy bárányt (vagy kettő kombinációját)
• 2 közepes hagyma, apróra vágva nagyon finom (opcionális)
• 1 kis zöldpaprika finoman aprítva (opcionális)
• 3 1/2 teáskanál
• paprika
• 2 1/2 teáskanál kömény
• 2 1/2 teáskanál sót
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
• 3/4 teáskanál fekete bors
• 1/8 to 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális)
• 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet, plusz 3 evőkanál mártással
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander (koriander), és 3 evőkanál mártással
• 2 font friss, érett paradicsom
• 1 babérlevél (opcionális)
• 3-5 gerezd fokhagymát nyomva
• 1/3 csésze
• olivaolaj
• 1 vagy 2 chili paprika (opcionális)
• 3 vagy 4 tojás (opcionális)

Hogyan készítsünk

Indítsa el a paradicsomszósz főzését

1. Hámozzuk le, vetjük le és a paradicsomot aprítsuk le, vagy ha nagyon érettek, vágjuk fel a paradicsomot, fűzzük le őket, és rácsozzuk őket .
2. Keverjük össze a paradicsomot 1 finom apróra vágott hagymával (ha használjuk) és a többi szószösszetevőt (1 1/2 teáskanál paprikát, 1/2 teáskanál köményt, 1/2 teáskanál sót, 1/4 teáskanál fekete borsot, 3 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem, 3 evőkanál apróra vágott koriander, fokhagyma, olívaolaj és 1 babérlevél) egy tagine alapjában vagy egy nagy, mély serpenyőben. Fedjük le és pároljuk közepes-alacsony-közepes hőig. (Megjegyzés: Ha egy agyagot vagy kerámia címkét használ a gázon kívüli hőforrásnál, ügyeljen arra, hogy diffúzort helyezzen a címke és az égő közé.)

1. Egyszer simmering, csökkentse a hő egy kicsit, és hagyja, hogy a szósz lassan enyhén, legalább 15-20 percig, de tovább, ha tetszik, mielőtt hozzá a húsgombócokat.

Készítsd a Kefta húslabdákat

1. Összevegyék az összes kefta összetevőt: marhahúst vagy bárányt, 1 finom apróra vágott hagymát, zöldpaprikát, 1 teáskanál paprikát, 1 teáskanál köményt, 1 teáskanál sót, őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál fekete borsot, cayenne borsot, apróra vágott frisset petrezselyemmel és apróra vágott friss korianderrel .
2. A fűszereket és a fűszernövényeket gyúrjuk, hogy a kefta keveréket nagyon kicsi húsgombókká alakítsuk, nagyméretű cseresznye méretével - kb. 3/4 hüvelyk átmérővel.
3. Add hozzá a húsgombócokat (és a chili paprikát, ha használja) a paradicsomszósz, valamint egy kis vizet - 1/4 csésze általában elegendő - és a fedelet. Főzzük kb. 30-40 percig, vagy amíg a mártás vastag.
4. Adjuk hozzá a tojásokat a húsgombókhoz, anélkül, fedjük le és főzzük további 7-10 percig, vagy amíg a tojásfehérje szilárd, és a sárgáját csak részben határoztuk meg.
5. Ha szükséges, díszítse meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel, és azonnal szolgáljon.

A Kefta Mkaouara hagyományosan ugyanabból az edényből kerül kiszállításra, amelyben elkészült, mindegyik személyen rothadt marokkói kenyeret használva, hogy a húsgombókat az étel saját oldaláról felhúzza.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	712
Összes zsír	47 g
Telített zsír	14 g
Telítetlen zsír	25 g
koleszterin	315 mg
Nátrium	1,747 mg
Szénhidrát	34 g
Élelmi rost	8 g
Fehérje	42 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)