A pörkölők annyira ízletesek és biztosan kényelmesek Spanyolországban. A spanyol Serrano sonkával, gombával és szalonnával, konyakkal és fehérborral készült mártással, egy kiadós és ízletes étkezéshez. Nem a nyúl rajongója? Helyettesítő csirke! A nyulakat gyakran szolgálják Spanyolországban, otthon, éttermekben, különösen Castilla-ban. Könnyű megtalálni a Spanyolország és USA piacán, frissen vagy fagyasztva. A házi nyúl tiszta, erős ízű, mint a vad unokatestvére. A nyúl magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, így kiváló választás egy főétel számára. Ne felejtsd el a kenyeret a bemártáshoz.
Amire szükséged lesz
- 1 2-3 lb nyúl (vagy 3 lb. csirke)
- 4 uncia
- Spanyol Serrano sonka
- 1/2 nagy sárga hagyma
- 2 nagy fokhagymás szegfűszeg
- 1/2 font
- fehér gomba
- 1 nagy érett paradicsom
- 3 evőkanál
- Spanyol olívaolaj sütéshez
- 4 szál
- Olasz petrezselyem
- 2 teáskanál szárított
- kakukkfű (vagy 1 db friss kakukkfű)
- 4 uncia
- konyak
- 8 uncia
- Száraz fehér bor
- 8 uncia vizet
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
- Vágja a sonkát apró darabokra, és tegye félre.
- Öblítsük le és vágjuk a paradicsomot kis kockákká.
- Az összes szennyeződést ki kell öblíteni, majd a szeleteket és a szeleteket.
- Préseljünk 2 apró petrezselymet és szétválasztsuk.
- Távolítsa el a nyulakat a csomagolásból. Öblítsük le és szárítsuk meg. Vágj nyulakat 8-10 darabra. Só és bors minden oldalról.
- Egy nagy, súlyos fenekű serpenyőben melegítsük 3-4 evőkanál olívaolajat a közepesre. Amikor forró, pároljuk hagymát és fokhagymát. Amikor puha, adja hozzá a sonka kocka. Ha a hagyma áttetsző, távolítsa el a hagymát, a fokhagymát és a sonkát a serpenyőből egy hornyolt spatulával, és tegye félre a lemezt később, az olaj lefoglalásával.
- Adjunk hozzá egy olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és mindkét oldalán barnítsuk a nyulat. Vegye ki a serpenyőből. Öntsön a serpenyőbe maradt olajt egy nagy tálcába vagy pörkölt edénybe. Helyezzük a nyúl és a hagyma keveréket edénybe és keverjük össze. Adjunk apróra vágott petrezselymet és szárított kakukkfát a fazékhoz, és keverjük. Helyezzük középhőre.
- Adjuk hozzá a konyakot, a fehérborot és a vizet a nyúlhoz és keverjük össze. Pároljuk kb. 30 percig, majd 15 perc múlva aprított gombát adunk hozzá. Keverje hozzá a gombákat, és további 15 percig forraljon. Szükség esetén adjunk hozzá egy kicsit több vizet, miközben simmering.
- Tálaljuk házi burgonyával vagy rizszel. Az olyan spanyol pörkölteket vagy pépeket, mint amilyeneket ez hagyományosan rusztikus kenyérrel szolgálnak, különösen a régi Castilla-ban, ahol ez a regionális recept származik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 817 |
| Összes zsír | 52 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 225 mg |
| Nátrium | 405 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 62 g |