A trükk, hogy a legjobb hash barna burgonyát ugyanaz, mint a sült krumpli. A burgonyának szárazon kell lennie, amikor a serpenyőbe ér, ellenkező esetben a felszíni keményítő elnyeli a vizet, és a felület nincs lezárva, így a belső tér elnyeli a zsírt. A ropogós és gyengéd barna burgonya második trükkje annak biztosítása, hogy a zsír forró legyen, amikor a burgonya megérinti a serpenyőt.
Szárítsa meg a reszelt burgonyát nagyon jól egy konyhai törölközővel. Akkor ne próbálja meg a krumplit mozgatni, amíg az alja nem forrázódik, hogy elkerülje a ragasztást.
Russet, vagy magas keményítő, a burgonya a legjobb hash barnák , de használhatja Yukon arany burgonya egy vajas íz. Ne használjon vörös burgonyát, mert nincs megfelelő keményítő, hogy a hash barnák legyenek élesek és nyersek.
Ez a mesés recept tökéletes egy különleges brunch, vagy szolgálja a sült marhahús a St. Patrick's Day. Nagyon jó a rántottakkal és sok ropogós szalonna, narancslé és kávé mellett. Adjon hozzá néhány friss gyümölcsöt a tökéletes reggelihez.
Amire szükséged lesz
- 1 font barna burgonya, hámozott
- 2 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál fokhagymás sót
- 1/8 teáskanál fehér bors
- 3 evőkanál vajat
- 1 evőkanál olívaolajat
- 1/4 csésze reszelt hagymát
Hogyan készítsünk
Hámozzuk meg a burgonyát, és egy nagy tálba rácsozzuk. Gyorsan dolgozik, mivel a burgonya megkezdi a színváltást. Meghintjük a burgonyát néhány citromlével, miközben dolgozol, hogy csökkentse a színváltozást.
Amikor az összes burgonyát megőröljük, alaposan szárítsuk meg a burgonyát a konyhai törölközővel. Készüljön 1-1 / 2 csésze reszelt burgonyával, lazán csomagolva mérőkamrába. Dobálj fokhagymás sóval és borssal.
Helyezzük a vaj felét és az olívaolaj felét egy súlyos serpenyőbe, és melegítsük fel közepes hőhőmérsékleten, amíg meg nem süvítjük.
Add hozzá a hagymát, és főzzük néhány másodpercig magas hő hatására, folyamatos keverés közben. Amikor a hagyma illatos, adjunk hozzá minden burgonyát, és csomagoljuk le egy spatulával.
Csökkentse a hőt közepesre és főzzük 7 percig, rázva a serpenyőt néha úgy, hogy a burgonya ne égjen alul. Ezután fordítsa a hash barnákat egy lemezre; adjunk hozzá a maradék vajat és olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk olvadni. Cserélje ki a serpenyőt a vaj és az olívaolaj egyenletesen elosztásához.
Óvatosan csúsztassa vissza a hash barna torta a serpenyőbe, nyersen lefelé, és főzzön kb. 5-6 percig, vagy amíg az alsó éles és aranybarna. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 132 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |