Minden a vér arany

01/05

Blood Orange alapok

A vörös narancs egy meglehetősen borzalmas név egy csodálatosan édes és gyönyörű színű citrusfélék számára.

A vörös narancsok általában kisebbek a többi narancsfajta esetében , sűrű, vékony bőrűek, amelyeknek vöröses színű, de rendszerint narancssárga kinézetűnek tűnnek kívülről, de aztán megnyitják őket, és a különbség valóban feltűnő.

A vérben lévő narancs belső húsa ragyogóan sötét rózsaszín, barna, sötétvörös vörös. Így (ahogy sejtheted) a nevüket. Gyönyörű vörös színük mellett a vörös narancs is érezhető és ízletes málnafélékkel rendelkezik.

02. 05. sz

Miért vörös a vér arany?

A vörös szín a vörös aranyokban az anthocyanin eredménye, amely akkor alakul ki, amikor ezek a citrusfélék érkeznek meleg napok alatt, hűvösebb éjszakákkal.

Az anthocyanin egy antioxidáns, és a héj élei mentén fejlődik ki, majd követi a szegmensek éleit, mielőtt a narancshúsba kerülne, így a vörös narancsok teljesen vörös szín helyett pirosak lehetnek, vagyis csíkozhatnak a betakarítás évszakát és különös változatosságát.

Láthatjuk a vérben levő narancssárga szeletek fölött, amelyek közül néhány vöröses árnyalatot vett fel, de nem olyan sötétek és zamatosak, mint mások. A vörösebbek, ahogy talán kitalálhatják, sokkal hangsúlyosabb és mélyebb "vérarányos" ízűek.

03. oldal, 05. o

Hol és mikor keressük a véres narancsot

A vörös narancsoknak mérsékelt éghajlatra van szükségük, forró szezonnal és hűvösebb idővel, hogy kiválthassák valódi színüket. Így virágoznak a Földközi-tengeren, ahol valószínűleg erednek, és Kalifornia egyes részein. Éppen ezért, mint sok citrusfélék, télen véres narancsot begyűjtenek. Nagyon valószínű, hogy decembertől áprilisig az USA-ban értékesíteni lehet őket, bár attól függően, hogy egy adott év adott-e az adott időjárás, egy adott hónapban akár egy hónap is meghosszabbítható.

Míg a legtöbb amerikai terményt Kaliforniában termesztik, a véradó narancsokat is termesztik bizonyos számú Texasban és Floridában a speciális termesztők.

A véres narancs leggyakrabban a termelők piacán érhető el azokon a területeken, ahol termesztenek, vagy más helyeken lévő specializált boltokban.

Mint minden citrus esetében, keresd meg a véres narancsokat, amelyek a méretük miatt nehezek. Míg a narancsbőrből készült vörös narancsok ragyogóan vörösek lehetnek benne, és a vörösebb vörös narancsok korlátozott mennyiségű megkülönböztető színnel rendelkezhetnek, az anekdotikus élmény azt mondja nekem, hogy ha van választása, akkor válasszon véres narancsokat sötétebb, vörösebb bőrömmel, hogy megfeleljen a névnek.

04. 05. sz

Vérperemek típusai

Ez igaz! Többféle véres narancs van. A leghíresebb a szicíliai piros narancs, amelyet csak Szicíliában termesztenek. Egyéb gyakori fajták:

• Moro , mélyen piros színű és enyhén keserű narancs
• Ruby Blood , mely a neve ellenére gyakran nem túl vörös
• Sanguinello , Spanyolországban népszerű, ami édes narancs piros csíkkal és kevés maggal
• Tarocco , nagyon édes és könnyen hámozható, de nem megbízható vörös hússal

Egyéb vérfajták közé tartozik a Burris, a Delfino, a Khanpur, a Red Valencia, a Sanguina Doble Fina, a Washington Sanguine és a Vaccaro.

Nem fogsz gyakran szembesülni a választékkal a piacon, így a különbségek közötti marginális különbségek nem valami ahhoz, hogy felakadjanak, de jó tudni, hogy néhány fajta egyszerűen kevésbé valószínű, hogy mind olyan vörös.

05. 05

Hogyan használjuk a vér aranyat

A véres narancsok ízletesek a kezükből, de hajlamosak a hámozásra, és ezért elsődleges fontosságúak a "supremes" vagy a membránmentes citrusszeletek vágására (lásd itt a citrusszeletek vágását ).

A véres narancs a saláta ízletes kiegészítése.

Általában a vörös narancs édesebb, mint más narancs. Gyümölcslevek ízletesek, de azért, mert egy kicsit édesebbek, mint a klasszikus narancslé, gyorsan fermentálnak, és ugyanazon a napon fel kell itatni, vagy inni kell.

Véres narancsot is használhatunk az Orange Marmalade-ban , vagy az italok köretként.