Ez a csodálatos fahéjas fűszeres csirkemell, a Kapama (kah-pah-MAH), legalább egy óráig párolja, hogy az ízek valóban fejlődjenek. Tálalják a tésztát vagy a barlangot nagyszerűen reszelt sajttal megszórva, és készítsék el a bókokat! Hozzáadott bónuszként az otthont a legelevánsabb főzési aromákkal töltheti meg.
Győződjön meg róla, hogy rengeteg kenyeret kap az extra mártással!
Amire szükséged lesz
- 3 - 4 font csirke darab (szeretem a combcsontot)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál vajat
- 1 nagy hagyma (vékonyan szeletelve)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 1/2 csésze vörösbor
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 csésze paradicsom (zúzott)
- 3 evőkanál pálinka
- 3 evőkanál mézet
- 1 fahéjas bot (kb. 2 hüvelyk hosszú)
- 3 szegfűszeg (egész)
- 2 babérlevél
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- Díszítmények: reszelt Kefalotyri vagy parmezán sajttal
Hogyan készítsünk
Tisztítsa meg a csirke darabokat , távolítsa el a felesleges zsírt és szárítsa meg papírtörlővel. Heat olívaolajat és vajat egy nagy holland sütőben . Adjunk csirke darabokat a pothoz és barna (bőr oldalával lefelé) közepes magas hőmennyiségig, egészen finoman pirítjuk. Lehet, hogy ezt két adagban kell elvégeznie a pot méretétől függően. Távolítsa el a csirkét a potból, és vigye át egy tálra. Szeretnék eltávolítani és eldobni a bőrt a csirke darabokból.
Használjon egy nagy kanállal, távolítsa el mind a két evőkanál zsírt és olajat. Adjunk hozzá hagymát a pothoz, és pároljuk, amíg meg nem puhul. Add hozzá a fokhagymát és szárítsa meg, amíg illatos, körülbelül 1-2 percig. Adjunk hozzá bort, paradicsompürét, zúzott paradicsomot, pálinkát, mézet, fahéjas botot, szegfűszegeket, babérlevéleket, sót és borsot. Engedje meg, hogy a mártással forraljuk fel, majd engedjük az alacsonyabb hőt alacsony lángolásra.
Hajtsa vissza a csirkét az edénybe (gyümölcslevekhez), és pároljuk 10 percig. Fedjük le és pároljuk körülbelül 1 órán keresztül. Ha a mártás túl vékonynak tűnik, akkor az utolsó 10 perc sütés közben leégetheti a sütést, hogy kicsit csökkentse. Keverjük össze alkalmanként az összetevőket.
Tálaljuk főtt tészta vagy barna fölött, és reszelt sajttal megszórjuk.