A Kangkung az Ipomoea aquatica , amely egy mogyoróban termesztett semiaquás növény. Fülöp-szigeteki kangkongnak nevezik, a vietnami rau muống , a thai nyelvű phak bung és a malaysian és indonéz kangkung . Mind az üreges szárak, mind a levelek ehetőek, bár a szárak keményebbek, és hosszabb ideig tartanak főzni.
A Sambal egy általános kifejezés a chili-alapú mártások számára; sok fajta létezik, az egyiket a sambal oelek (a legtöbb élelmiszerszoba ázsiai részében áll rendelkezésre). Ha a sambal belacan-t használja, amely egy chili és garnélarákpaszta, akkor nem kell hozzá külön garnéla paszta, de valószínűleg be kell állítania az összegeket. Ezt húsételek mellé teheti zöldségesként. Nem teljesen vegetáriánus, mert a garnélarák összetevője; ha vegetáriánus ételré kívánja átalakítani, egyszerűen hagyja ki a garnélarákot.
Amire szükséged lesz
- egy nagy csomó kangkong , öblített
- 2 - 3 mogyoróhagyma, hámozott és kockára vágott
- 6 gerezd fokhagyma, zúzott és hámozott
- 1 teáskanál apróra vágva
- citromfű
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 heaping evőkanál sambal oelek (vagy használjon 2-3 finomra vágott madárszemes chilint )
- 1 teáskanál
- tamarind paszta
- 1 teáskanál cukrot
- 1/2 teáskanál garnéla paszta
- halszósz , ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a kangkungot két hüvelyk hosszúságúra. Három részre oszthatók - a vastag alsó szárak, a szárak középső része és a levelek. Miért? Majd én kapok.
- Grillezni a hagymát, a fokhagymát és a citromfűt egy paszta (egy élelmiszer-feldolgozót használtam, a habarcs és a törmelék hagyományos).
- Hűtsük le a főzőolajat egy wok-ban vagy egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagyma-fokhagyma-citromfű paszta, reszelt gyömbér, tamarind paszta, garnéla paszta, cukor, sambal oelek (vagy chilis, ha ez az, amit használ), és egy teáskanál halszósz. Finoman csepegtetjük közepes lángon, amíg a keverék elválik az olajtól.
- Adja hozzá a kangkung szárakat - a vastagokat. A leghosszabb ideig főznek, hogy először a serpenyőbe menjenek. Keverjük. Körülbelül három evőkanál vizet öntsünk és főzzük körülbelül két percig.
- Adjuk hozzá a szárak középső részét, keverjük össze és főzzük egy percig.
- Adjuk hozzá a kangkung leveleket, keverjük és főzzük körülbelül fél percig.
- Kóstolja meg, ha szükséges, még több halszósszal.
- Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 195 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 19 mg |
| Nátrium | 89 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |