Ez a recept egy kályhaszerű New England clambake számára egyszerűen hozza meg a partot. Az összetevők megfelelő sorrendben történő hozzáadása a titka ennek a receptnek a sikeréhez; az első olyan összetevők, amelyek a leghosszabb ideig főznek. Ehhez a recepthez egy nagy edényre (18-20 krumplira) és sörtisztre van szükség.
Amire szükséged lesz
- 6 tucat friss littleneck
- kagyló, jól súrolva
- 2 font friss
- kagylók (kócsagok)
- 1/4 csésze cornmeal
- 2 szárú zeller, negyedben vágva keresztben
- 6 petrezselyem gallya
- 6 timing szálak
- 2 babérlevél
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 3 1 1/2-font
- homár
- 12 kis vörösbőr burgonya (súrolva)
- 6 kis hagyma (hámozott)
- 1 1/2 font kolbász (főtt és füstölt, mint a chorizo vagy kielbasa, 6 darabra vágva)
- 6 fülek (friss, hántolt)
- 2 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
1. Tegye a kagylókat, a kagylókat és a kukoricalisztet egy nagy tálba, és adjunk hozzá elegendő hideg sós vizet a takarásra. Hagyja állni körülbelül 30 percig, hogy tisztítsa meg a kagyló és a kagyló bármilyen homok.
2. Helyezzen egy 12 hüvelykes gipszdarabot sík felületre. Rendezzük el a zeller, a petrezselymet, a kakukkfűt és a borsot a közepén. Gyűjtsd össze a pálcikát végeit, és szorosan kötd össze a zsinórt (ez egy bouquet garni).
Helyezze a garni csokrot egy nagyon nagy edénybe (kb. 16-20 gallon).
3. Töltsük fel a poharat félig vízzel, és forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten. Adja hozzá először a homárfejet, és fedje le a fazékot. Forraljuk a homárt, amíg a héj világos vörös, körülbelül 8 perc. A fogók segítségével távolítsa el a homárt egy nagy tálba.
4. Adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát a pothoz. Húzza le a vízből annyit, hogy hagyja el a zöldségeket. Fedjük le és főzzük 10 percig. Rétegezze a kolbászt és kukoricát a zöldségek fölé. Fedjük le, és főzzük, amíg a burgonya csak gyengéd, kb. 10 percig.
5. Alaposan öblítse ki a kagylókat. Rendezzük el a kagylókat a kukoricán és a kolbászt. Helyezze a homárt a kagyló tetejére. Fedjük le a potot és forraljuk, amíg a kagyló kinyílt, kb. 10 percig. Vegye ki a bankot a hőből.
6. A fogók használatával távolítsa el a tenger gyümölcseit, a kukoricát, a burgonyát és a chorizot nagyméretű tányérokhoz vagy sütőlapokhoz. Horgászni a tenger gyümölcseit a közepén, eldobva minden fel nem nyitott kagyló és kagyló. Tegye körül a tenger gyümölcseit a burgonyával, a kukoricával és a kolbásszal. A zöldségeket sóval és borssal megszórjuk. Fedjük le a fóliával, hogy melegen tartsuk.
7. Dobja ki a garni csemetét a fazékból, és finom szitán keresztül tegye a főzőfolyadékot egy tálba. Adjuk hozzá a vajat, és megolvadunk. Ossza a húsleveset 6 kis csésze közé a tenger gyümölcseivel együtt. Préseljük meg a citromokat a clambake fölött és tálaljuk azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1188 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 669 mg |
| Nátrium | 3,355 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 153 g |