A tartósított citrom, olajbogyó, gyömbér és sáfrány egy klasszikus marokkói kombináció, amelyet sok ételben használnak. Ras El Hanout is hozzáadható. Próbáld meg ezt a marokkói receptet tartani a citrommal és olajbogyóval a hagyományos marokkói tagine-ben . A bárány helyettesítheti marhahússal vagy kecskével.
Az étel elkészítéséhez szükséges utasításokat a nyomástartó edényben vagy edényben olvassa el az alternatív receptet a marokkói hús olajbogyóval és megőrzött citrommal.
A sült krumpli népszerű kísérője ennek a címkenek, és a hús tetején is felszolgálható. Próbálja meg a belga módszereket a krumpli készítéséhez.
4. szolgál.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 lbs. (700 g) bárány, 3 hüvelyk darabokra vágva
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma finomra aprítva vagy préselve
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1/2 teáskanál smen (
- Marokkói tartósított vaj ), opcionális
- 1 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál kurkuma (vagy 1/8 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
- 1/2 teáskanál
- sáfrány szálak , összeomlottak
- 1/4 teáskanál
- Ras El Hanout , opcionális
- 1 maréknyi petrezselyem és koriander gallyak, kötve egy csomóba
- 2 1/2 csésze vizet
- 1 nagy marék piros vagy
- zöld olajbogyó vagy kombináció
- 1 tartósított citrom, negyedelt és magvak eltávolítva
Hogyan készítsünk
Vegye ki a húst a tartósított citromból , és finoman vágja le. Keverjük össze a hússal, hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és az olívaolaj fele.
Öntsük az olívaolaj másik felét egy tagine aljára, és adjunk hozzá a bárányt és a hagymát. Kevésbé valószínű, hogy a hús alulról ég, ha a hús csont- vagy zsírfelületét lefelé helyezi.
Helyezzük a petrezselymet és a korianderet a hús tetejére, adjunk hozzá vizet, és fedjük le a címkét.
Tegye a tagine közepes alacsony hőmérsékleten, és várjon türelmesen a tagine-t, hogy elfogyjon.
Ha a címke elfogy, hagyja kb. 2 órán keresztül zavartalanul főzni. Használja a legkisebb szükséges hőmennyiséget a finom párolás fenntartásához.
2 óra múlva ellenőrizze a címkét. Adjuk hozzá a tartósított citromhéjat és az olajbogyót, és egy kicsit több vizet, ha úgy érzed, hogy a folyadékok csak olajokra redukálódtak.
Fedjük le a tagine-t, és folytassuk a főzést még egy órával vagy hosszabb ideig, vagy amíg a hús nagyon érzékeny. Csökkentse a folyadékokat, ha szükséges, és szolgálja a tagine marokkói kenyérrel a hús és mártás felhalmozásához.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 716 |
| Összes zsír | 52 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 161 mg |
| Nátrium | 159 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 45 g |