Ez a recept az ukrán savanyú leves vagy kapusnyak (Cyrillic jelzésű) teljes egészében vegetáriánus, vagy füstölt vagy friss sertéspótló bordákkal.
Különleges íz érhető el a füstölt hús helyett a nem mentes hús és a szárított gomba helyett a friss gombák helyett. Ez az íz mélységéről szól.
Ne feledje, ez csak egy módja annak, hogy kapusnyak. A receptek változnak a szakácsnál. Amint arra számítani lehet, a leves ízlése csak idővel javul, így még másnap is jobb lesz.
A lengyel változat kapuśniak néven ismert.
Amire szükséged lesz
- 1 font füstölt vagy friss
- sertésbarnafélék
- 10 csésze vizet
- 1 nagy apróra vágott hagyma
- 1 szegfűszeges fokhagyma (opcionális)
- 1 babérlevél
- 6 fekete bors
- 1 nagy hántolt és szeletelt sárgarépa
- 1 nagy hántolt és kockára vágott burgonya
- 1 uncia szárított gomba vagy 1/2 csésze
- friss szeletelt gombák
- 2 kiló savanyú káposzta lecsöpögött és öblítéses vagy mentes, ízlés szerint
- 2 evőkanál
- univerzális liszt
- 2 evőkanál tejfölt
- Opcionális: só, ízlés szerint
- Díszítmények: apróra vágva
- kaporral vagy petrezselyemmel
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Ha szárított gombát használ, helyezze őket hőálló tartályba. Öntsön több mint 1 csésze forró vizet , fedje le a műanyag burkolatot, és addig meredjen, amíg folytatja a receptet.
- Egy nagy holland sütőben vagy levesbe helyezzünk spareribeket, vizet, apróra vágott hagymát, fokhagymát (ha használjuk), babérlevelet és borsot. Forraljuk fel, lefaragva a habot, amely a felszínre emelkedik.
- Csökkentse a hőt és párolja, amíg a hús le nem esik a csontokról. Lehet, hogy több vizet kell hozzá.
- Távolítsa el a húst, és ha elég hűvös a kezeléshez, csípje be a harapás méretű darabokat. Lefoglal.
- A holland sütőben forrásban lévő folyadékkal adjunk hozzá sárgarépát, burgonyát, gombát (fagyasztott folyadékkal, ha szárított gombát használunk) és savanyú káposzta.
- Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk, amíg a savanyú káposzta gyengéd, körülbelül 30 percig. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges.
- Állítsa be a fűszerezést. Forraszkeverjük össze 2 evőkanál lisztet 2 evőkanál tejföllel. Keverje össze ezt a keveréket néhány forralt levest . A temperált tejfölléket levesszük és habverjük, amíg jól be van építve, és a leves kissé megvastagodott.
- Húzzuk vissza a húst a levesbe, melegítsük át és töltsük fel friss petrezselyemmel vagy kaporszálakkal és rozskenyérrel az oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 288 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 51 mg |
| Nátrium | 1,030 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 20 g |