Tudjuk, hogy nem egészségesek, de sokan nem tudnak ellenállni a gyorséttermek francia süteményének ízének. A ropogós külseje az úszásra kerülő, szájfeltűsödött közepén vezet, ami a kézzel teli, egészen addig meglepetésig eszik ... nincs többé a zsákban vagy dobozban. És a bűntudat bejön.
Most ugyanazt a francia sült burgonyát élvezheti minden bűntudat nélkül! Ez a házi sült pörkölt francia recept, ugyanolyan ropogós és finom sült krumplit hoz létre, mint amit a titokzatos összetevők és a hozzáadott zsír nélkül is meg lehetett szerezni. Kiválaszthat olyan olajat, amely megfelel az ízlésnek és a diétának, és csak a burgonya és a só, mint az egyetlen összetevő, tudod, mit eszel.
A ropogós krumpli titka először áztatja a vágott burgonyát a vízben - ez kiküszöböli a cukrokat, lehetővé téve a külső számára, hogy kifejlessze az aláírási crunchot, és eltávolítja a keményítőt, hogy a burgonya darabok ne ragadjanak egymáshoz. Ez a recept mély sütőhöz és sütőkosárhoz szólít fel, de nehéz fenékű edényt vagy holland sütőt és hálószűrőt használhat - csak győződjön meg róla, hogy a mélyedéses hőmérőt a pothoz rögzíti az olaj hőmérsékletének nyomon követése érdekében. A megfelelő hőség fenntartása kulcsfontosságú a tökéletes francia sütés eléréséhez.
Amire szükséged lesz
- 6 nagy
- Rúzs vagy sütés burgonya (hántolt és vágott szalagok körülbelül 1/3-inch vastagsága és szélessége)
- Olaj mély sütéshez (például földimogyoró olaj)
- Sóskút vagy ízlés
Hogyan készítsünk
- A vágott burgonyát jéghideg vízzel 1 órán át szobahőmérsékleten áztatjuk. Drain nagyon jól és alaposan szárazra papírtörlővel.
- Adjuk az olajat egy olajsütőhöz, és melegítsük 370 ° C-ra.
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° F-ra (hogy tartsuk a sült krumpli melegét).
- Helyezze a burgonyaszalagot egyetlen rétegbe a mély sült kosárba. Alsó kosár olajba és sütjük forró olajban kb 3-4 percig, vagy amíg aranybarna és gyengéd.
- Kapcsolja ki a krumpli a papírtörlők a leeresztés. Tegyük át egy sütőlapra, hogy melegen tartsuk a sütőben a következő adagok sütése közben.
- A sütés befejeztével szórja meg a sült krumplit.
Tippek és változatok
Az ideális olaj a mély sütéshez mogyoróolaj - enyhe ízlése és magas dohányzási pontja lehetővé teszi, hogy az étel ízeit és ropogós felét égesse fel. Használhat azonban egy másik semleges ízű olajat, például növényi, repceolaj vagy pórsáfrány, amelyek szintén magas dohányzási pontokkal rendelkeznek, jóval meghaladják a 350 F-ot.
Ha ez a változat nem egyezik meg a kedvenc gyorsételes süteményeivel, érdemes megpróbálnia a dupla sütéses módszerrel. Itt kétszer megsütjük a burgonyát - az első alkalom, hogy csak főzzük a belső, a második pedig az arany külső megjelenését. Ha olaj nélkül kívánja sütni a sült sült krumplit, jó lehet.