Ez az alapvető édes élesztő tésztát recept néven zdobne drizhdzhove tisto ukrán és sdobnoye drozhzhevoye testo oroszul. Régen sütemények, sütemények, tejes tekercsek, mogyorós tekercsek, mákos tekercsek, az orosz stílusú "pite" néven ismert pirog és ukrán karácsonyi torta, más néven perekladenets vagy perekladanets.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 2 evőkanál cukrot
- 1/2 csésze víz (meleg)
- 1 1/2 csésze
- forralt tej
- 4 uncia vajat
- 1/2 csésze cukrot
- 3 nagy egész tojás
- 3 nagy tojássárgája (használja a fehéret a dióhéj keverékhez a dióhengerben vagy ezek egyikében
- tojásfehér receptek )
- 1 teáskanál vanília
- 2 evőkanál citromhéj (citromfű)
- 1/2 teáskanál sót
- 6 csésze minden célra alkalmas lisztet (vagy többet szükség szerint)
Hogyan készítsünk
- Az élesztő meggyőződéséhez: Egy kis tálban vagy üveg mérőkamrában keverje össze 1 csomag aktív száraz élesztőt és 2 evőkanál cukrot 1/2 csésze meleg vízben. Bizonyítsa a bizonyítékot, amíg buborék.
- A tészta elkészítéséhez: Vigyél 1 1/2 csésze tejet, távolítsd el a hőtől, és adj hozzá a vajat, hagyd, hogy megolvadjon. Keverje hozzá az 1/2 csésze cukrot, és hagyja, hogy a keverék lehűljön, hogy langyos legyen (nem magasabb, mint 110 fok).
- Egy nagy keverőedényben egy dán tészta-habverővel vagy egy fából készült kanállal vagy egy állványkeverővel a lábfejhez csatolva, 3 vastag, egész tojást és 3 nagy tojássárgát vágjon vastagabbra. Adjunk hozzá 1 teáskanál vaníliát, citromköteget és vaj-vaj-cukor keveréket, és jól keverjük össze. Adja hozzá az élesztő keveréket és jól verni. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és 2 csészét az általános célú lisztből. Beat, amíg jól be van építve. Keverje hozzá a további 4 csésze minden célra szolgáló lisztet és gyúrja 10 percig, vagy amíg tészta sima és rugalmas. Ez ragacsos lesz. Ha állványkeverőt használ, váltson át a tésztahorogra a dagasztáshoz.
- Húzza le a tál lefelé, és fedje be zsírozott műanyag csomagolást vagy vászon törölközőt (nem frottír ruhával), és hagyja, hogy meleg helyen megduplázódjon. A tészta most készen áll arra, hogy a kívánság szerint felhasználható legyen. Ez a recept két mogyorós tekercset vagy mákos tekercset, 2 orosz stílusú pite-t (pirogot), vagy 30 tartlets-t fog készíteni. Ezt a tésztát legfeljebb 24 órán keresztül hűtőszekrényben tárolhatjuk később.