A tökéletes sertéshús főzését nagyon könnyű elvégezni, de van néhány irányelv. Ha a sertéshús nem szerves, legjobb, ha sütés előtt több órával sóold meg őket, ami javítja az ízt és a lédússágot. A serpenyő mindkét oldalán egy serpenyőben barnázva, majd a sütőben pörkölve gondoskodik a finomságról is, mindaddig, amíg egy azonnal olvasható hőmérővel ellenőrizni fogja hőmérsékletét. Ebben a receptben a karamellizált hagymát elfojtják a szeletek, miközben befejeződnek a kemencében.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze vizet
- 1/4 csésze só (kóser)
- 1/4 csésze barna cukrot
- 1 nagy levél rozmaring (friss)
- 2 csésze víz (jeges)
- 4 sertéshús (csontos)
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 1 teáskanál olívaolajat
- 2 nagy hagyma (sárga vagy Vidalia)
- 1 evőkanál barna cukrot
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál rozmaring (friss, darált)
- 1 evőkanál olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Cserje le a szeleteket : keverje össze a vizet, 1/4 csésze kosersz sót és 1/4 csésze barna cukrot közepes serpenyőben alacsony hő hatására, keverés közben feloldja a sót és a cukrot. Amikor a só és a cukor feloldódik, vegye le a serpenyőt a hőtől, és adja hozzá a rozmaring szelet és a jeges vizet. Tartsuk addig keverjük, amíg a sóoldat teljesen le nem hűl.
- Tegye a sertésszeleteket egy nagy Ziploc műanyag zacskóba, és öntsük rá a sós vizet. Nyomja le a levegőt a műanyag tasakból és szorosan lezárja. Helyezze a zsákot egy sütőedénybe (esetleges szivárgás esetén), és hűtsön 4 órát és legfeljebb 8 órát. (Alternatív megoldásként rendezze a sertéshüvelyeket egy sütőedényben egy rétegben, öntsük rá a sós vizet a borogatásra és fedjük le műanyag burkolattal, félig a sütési időn át fordítsuk a szeleteket.)
- Egy órával a főzés előtt vegye ki a sertéshéjat a hűtőszekrényből, csavarja le és dobja ki a sós vizet és a rozmaring levest. Pat a sertéshús szárazon és fedje le a papírtörlővel.
- Készítsük el a karamellizált hagymát : olvassuk meg a vajat és 1 teáskanál olívaolajat egy nagy, párolt serpenyőbe közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a hagymát, és szórjuk meg 1 evőkanál barna cukrot, kb. 1 teáskanál kóser sót és néhány jó borsot. Fedjük le 10 percig.
- Távolítsa el a fedelet, és keverje meg a hagymát. Saute további 15 vagy 20 percig, kevergetve a hagymát alkalmanként, és figyelte, hogy nem égnek. Amikor a hagymák karamellizálódtak tetszésed szerint, vegye le a pánlét a hőtől.
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra. Könnyen szezonáljuk a sertéshéjat Kosher sóval és frissen őrölt borssal, majd a darált rozmaringot átszitáljuk a szeletek mindkét oldalán, és lenyomva lenyomva ragadjuk meg a rozmaringot a sertéshúsra.
- Melegítsük fel az 1 evőkanál olívaolajat egy sütőmentes serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Barna a sertéshúsdarab mindkét oldalon, oldalanként 2 perc. Fedezze le a sertésszeleteket a karamellizált hagymával, majd tegye a serpenyőt a sütőbe.
- Süssük a szeleteket 15 percig, amíg belső hőmérsékletük eléri a 138 ° F-ot egy azonnal olvasható hőmérőn . Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és hagyja, hogy a szeletek 5 perccel a kiszállás előtt maradjanak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 571 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 149 mg |
| Nátrium | 7,275 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 44 g |