Azok számára, akik szeretik a thaiföldi ízeket, ez a curry recept mindenképpen meg kell próbálni. A mészlevélből és a frissen összenyomott lime juice-ból készült curry paszta rendkívül aromás és zamatos. A mészlevél kiemelkedő ízét különbözteti meg a többi currytől, és kiváló ízt ad. A Kaffir lime levelek az ázsiai élelmiszerboltokban vagy néhány mainstream szupermarketben vásárolhatók meg - ellenőrizze a friss gyógynövényt. Az ázsiai élelmiszereknél, ha nem látod a folyosókon, keresd meg a fagyasztott csomagokat, ami remek módja annak, hogy frissen tartsák őket.
Amire szükséged lesz
- A Curry Paste esetében:
- 10-12
- kaffir lime levelek
- 6 gerezd fokhagymát
- 4 zöldhagyma (szeletelve)
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 4 evőkanál frissen préselt lime juice
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 teáskanál barna cukrot
- 3 evőkanál
- kókusztej
- 1/2 csésze friss bazsalikom
- 1/2 to 1 teáskanál
- cayenne bors (ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál
- garnéla paszta (vagy 1/2 evőkanál további halszósz)
- A Curry számára:
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 mogyoróhagyma (vagy 1/4 csésze vöröshagyma finoman aprítva)
- 2 - 3 evőkanál sherry (vagy főzés sherry)
- 1 - 1,5 kg csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb (vagy mellek, apró méretű darabokra vágva)
- 1 piros bors (apróra vágott darabokra aprítva)
- 1 zöld vagy sárga paprika (apróra vágott darabokra aprítva)
- 1/2 jó minőségű kókusztej
- 1/2 csésze friss bazsalikom
Hogyan készítsünk
- Készítsük a curry paszta: Az olló segítségével levágjuk a mész leveleit vékony csíkokba, elvágva a szárakat és a központi vénákat. (Vegye figyelembe, hogy nincsenek helyettesítve a mészlevélre ebben a receptben).
- Kombinálja ezeket a csíkokat és az összes többi paszta összetevőt egy mini élelmiszer-aprítóval (vagy olyan élelmiszer-feldolgozóval, amely finoman darabolhat). Folyamat, amíg jól keverik, hogy hozzon létre egy aromás sötétzöld thai curry paszta.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepesen magas hő hatására. Add hozzá az olajat és a mogyoróhagymát, és keverjük sütjük 1 percig.
- Adjuk hozzá a csirkét és a sherry-t. Keverjük össze 2-3 percig, vagy amíg a csirkét majdnem fel nem főzik.
- Adjuk hozzá a paprikát és 3 evőkanál. a currypasztából. Keverjük össze 2-3 percig, vagy amíg a paprika meg nem puhul (de még mindig éles).
- Csökkentse a hőt a közepesre. Adja hozzá a maradék paszta, plusz 1/2 kókusztej hozzáadásával, jól kevergetve keverni.
- Néhány percig finoman pároljuk, amíg ízelítőt kipróbálunk és beállítjuk az ízeket. Ha a curry túl erős-kóstol, vagy ha több mártást szeretne, adjon hozzá még egy pár tbsp-t. kókusztej (vagy legfeljebb 1/4 lehet). Ha túl sós, adj hozzá még friss lime juice-t. Ha túlságosan savanyó ízlésedért, adj hozzá még egy kis cukrot. Ha nem elég sós, adj hozzá több halas mártást.
- Scoop a curry egy szolgáló tálba, vagy adag ki az egyedi lemezek. A teteje nagy mennyiségű friss bazsalikomral (akár egész levél, ha kicsi, vagy felaprózható, ha a levelek nagyok). Tálaljuk a jázmin rizsre .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1010 |
| Összes zsír | 59 g |
| Telített zsír | 28 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 158 mg |
| Nátrium | 2,714 mg |
| Szénhidrát | 71 g |
| Élelmi rost | 22 g |
| Fehérje | 66 g |