Ez az illatos thai kagyló recept remek ínyenc előételeket kínál a vendégek, vagy az igen különlegesek számára az életedben. A thai gyógynövények és fűszerek, mint a citromfű, a lime-levél, a friss koriander és a bazsalikom, olyan csodálatos levest hoznak létre, amely tökéletesen megegyezik a kagyló ízével, anélkül, hogy feldúlná őket. Bónuszként ez a kagyló recept egyszerű összeállítani és perceken belül készen áll. Pár egy szép borral és jó társasággal, és ÉRVÉNYES!
Amire szükséged lesz
- kb. 1 lb. friss kagyló, tisztítva
- 1/2 csésze jó minőségű csirke húsleves / állomány
- 1 szár friss citromfű - lásd az alábbi előkészítést
- 2-3 kaffir lime levelek (elérhető a helyi ázsiai élelmiszerbolt fagyasztó részében)
- 1/4 csésze fehérbor (vagy fehér főzőbor)
- 1 evőkanál. rizs ecet (vagy helyettesítő fehér vagy almasavas ecettel)
- 1-2 friss vöröshagyma, finoman szeletelve (az enyhébb kagylókat elhagyva)
- 2-3 evőkanál. halszósszal, ízlés szerint - az ázsiai élelmiszerboltokban lévő palack kapható
- 1 evőkanál. barna cukor
- 1/2 csésze apróra vágott friss koriander (levelek + szárak), valamint egy marék (levelek) a feltöltéshez
- 1 evőkanál. darált fokhagyma
- 2 tk. kukoricakeményítő feloldva 1 evőkanál. víz
- maroknyi friss bazsalikom (levágja a leveleket, ha nagy)
- citrom vagy mész ékeket szolgálni
Hogyan készítsünk
Tippek a friss citromfű elkészítéséhez: Lásd: Lemongrass vásárlása és elkészítése .
- Öntsön csirkeállományt egy wok vagy nagy serpenyőbe (Vegye figyelembe, hogy szorosan illeszkedő fedélre is szüksége lesz).
- Adjuk hozzá a darált citromfűvet (beleértve a felső szárat is), valamint a mészlevelet. Forraljuk fel a magas hőt, majd csökkentjük a közepes magasra.
- Adjuk hozzá a bort, ecetet, chilies-t, halszószot, cukrot és 1/2 csésze apróra vágott korianderet. Keverjük bele.
- Amikor a mártás enyhén forral, add hozzá a kagylókat. Keverjük be őket, majd fedjük le szorosan illeszkedő fedéllel. Hagyjuk 2-3 percig főzni.
- Vegye le a fedelet, és óvatosan keverje össze a kagylókat. Ha néhányan még nem nyitottak, tegye vissza a fedelet, és hagyja még 1 percig főzni.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és adj hozzá a fokhagymát, finoman kevergetve.
- Tegye félre a kagylókat, hogy feltárja a mártást. Adjuk hozzá az oldott kukoricakeményítőt a mártáshoz, jól keverjük bele. A mártást kb. 30 másodperc alatt kell megvastagodnia. Ahogyan megvastagszik, óvatosan keverjük össze a kagylókat, hogy összekeverjük a sűrített mártással.
- Vegyük le a tűzről. Kóstolja meg a mártást, hozzáadva több halas mártást, ha nem elég sós. Ha túl sós, adj hozzá egy vagy két mész vagy citromlevet. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá még 1-2 csipet. cukor. Ha nem elég fűszeres, adj hozzá még friss fokhagymát és / vagy friss chilit.
- Ha elégedett az ízléssel, csalik vagy csúszdák a kagylókat egy nagy tálba (vagy egyéni tálakba). Öntsük a fennmaradó mártást a tetejére. Készítsünk friss koriander és bazsalikom nagyvonalú permetezésével. Add hozzá a citrom vagy a mész ékeket az oldalán.
- Tálaljuk rizs vagy ropogós francia cipó, hogy segítsen felszívni a gyümölcsleveket. Jó fehér vagy ropogós borpár szépen ezzel az ételgel. ÉLVEZ!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) |
|---|
| Kalória | 309 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 64 mg |
| Nátrium | 1,677 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 31 g |
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)