01/08
A Nuernberger Lebkuchen története
Német lebkucsen - német mézeskalács. Getty Images A "Nürnberger Lebkuchen" egyike a sokféle német mézeskalácsnak, amely a Christmastime-ban népszerű. A helyi szerzetesek 1395 óta Nürnbergi városban sültek. A fűszereket importálni kellett az összes Lebkuchen számára, így az erős kereskedelmi partnerekkel rendelkező városok előnyt élveztek a kis mezőgazdasági falvaknál, amikor új típusú Lebkuchenet hoztak létre. Nürnbergnek is jó méztermelése volt, és ez a 14. században kezdődő Lebkuchen kereskedelmi termelésének élménye volt. 1643-ban a város még a "Lebkuchen Bakers Liga" -et is létrehozta.
A "Oblaten Lebkuchen" a lebkuchenet egyéni vékony ostyákon sütik (egy pohár minden cookie-hoz), hogy a puha cookie ne maradjon a cookie lapon. Mivel azonban ezek az ostyák nehézségekbe ütközhetnek az USA-ban, alternatívaként a sütés lapjait pergamentpapírral teheti és a lebkuchenet a pergamenpapír tetejére sütheti.
A "Nürnberger Elisen Lebkuchen" a legalkalmasabb Oblaten Lebkuchen, legalább 25% dió és 10% -nál kevesebb lisztet kell tartalmaznia. Néha a recept tartalmaz marcipánt. Ezek puha, nedves csepp sütik .
A Lebkuchen egyéb típusai merev tésztával készülnek, amely mézzel vagy cukorszirupmal kezdődik, és hengerelve és sütött. A fehér Lebkuchen mandulával és kandírozott narancssárga vagy citromhéjjal díszített. A Lebkuchenet gyakran "Pfefferkuchen" -nek nevezik, amelyet "borsta tortának" neveznek)
- A mézeskalács ház receptje
- Recept a Lebkuchen Hearts számára
- "Printen" Aachenből
- " Basler Leckerli ", Basel, Svájc
Vásárolja meg a "valódi dolgot" a Nuernberger Lebkuchen Online-on.
02/08
Készítsd el a csapot ezekre a puha lebkuchen sütikre
Nuernberger Lebkuchen Torta - házi német mézeskalács. J.McGavin Ezekhez a puha, Lebkuchen sütikhez szüksége lesz a Lebkuchen receptben található összetevőkre. Miután elkészítették a cookie-kat, ízletes rum cukorral tisztítottak. A mázas receptet a következő lépésekben találja meg.
A tésztát úgy készítjük, hogy a vajat, a cukrot és a tojásokat legyőzzük, amíg krémes, majd hozzáadjuk a szitált, száraz összetevőket felváltva a tejjel. A tej utolsó hozzáadását követően a tészta olyan, mint a puha tészta.
Az utolsó lépés, hogy bedobja az anyákat és a kandírozott citromhéjat . A tészta lumpy lesz, de még mindig puha.
03/08
Lebkuchen fűszerek és fűszer keverékek a német mézeskalácsokhoz
Mézeskalács vagy Lebkuchen fűszerek. Getty Images A Lebkuchen receptek hagyományosan Lebkuchengewuerz (fűszeres keverék) vagy Neunerlei fűszer keverék.
A hagyományos Lebkuchen fűszerek :
- fahéj
- ánizsmag
- koriander
- gyömbér
- kardámom
- szegfűszeg
- vegyesfűszer
- buzogány
A keverék kis mennyisége is lehet:
- csillagánizs
- őrölt feketebors
- szerecsendió
Készíts saját: itt egy nagyon egyszerű recept .
Szeretne többet megtudni a Lebkuchen Spice Mixről ?
04/08
Dobd el a cookie-kat a Oblaten vagy Pergamen papírra, és egyenesen a körbe
Nuernberger Lebkuchen - házi német mézeskalács készítése. J.McGavin Miután összehajtották az anyákat és a kandírozott citromhéjat, a tészta durvanak tűnik. Helyezzen körülbelül három evőkanál tésztát mindegyik 70 vagy 90 mm-es ostyához (3 - 4 hüvelykes Oblate), vagy rajzoljon 3 hüvelykes köröket pergamentpapírra (használhat kekszet vagy vízüveget sablonként), és tegye le a tésztát a körök közepén.
Ha a tálca megtelt, használja a kanál hátulján a kört, és kissé felhúzza a tésztát a középpont felé. Ha a tészta túl ragacsosnak tűnik, nedvesítse a kanál hátát vízzel.
Ha a "Oblaten" -t használja, dobja a tésztát az ostyára, és simítsa a széleket, és kissé középen elkeskenyed.
05/08
A német mézeskalács vagy a "Nuernberger Lebkuchen"
Nuernberger Lebkuchen - sült házi mézeskalács. J.McGavin Süsse 375 ° F-on 15-20 percig. Fordítsa le a sütőt 350 ° F-ra, ha a cookie-k túlságosan elpirulnak.
Látni fogod, hogy a cookie-k jól illeszkednek, és finomabbá válnak, miután sütik.
Hagyja hűlni néhány percig, majd távolítsa el a süteményt vagy a torta rack hűlni.
06/08
Készítse el a Lebkuchen cookie-kat
Nuernberger Lebkuchen - házi német mézeskalács. J.McGavin Miközben a sütik hűtik, indítsa el a mázat.
- 1/2 c. fehér granulált cukor
- 1/4 c. víz
- 1/2 ts. tiszta vanília kivonat
- 1 - 2 T. rum vagy a kedvenc likőr
- 1/2 c. porcukor
Helyezzünk 1/2 c. fehér granulált cukor és 1/4 c. vizet egy kis serpenyőben a tűzhelyen. Forraljuk fel és forraljuk néhány percig. Add hozzá vanília és likőr vagy rum. Szitáljuk a porcukor felett forró cukorszirupot és keverjük.
Megjegyzés : A sütemények hátoldalán nem kell lemosni, ha a "Oblaten" -on sütik, de ajánlott a pergamen sütött sütemények hátoldalának zavarása, hogy nedvesítse őket hosszabb ideig. Ebben az esetben kettős kötegre lesz szüksége .
07. 08
Gleze a Lebkuchen sütik
Nuernberger Lebkuchen - Üvegezés házi német mézeskalács. J.McGavin Használja ezt a máz meleg forró. Ha túl hűvös lesz, melegítse újra. Legyen nagyon óvatos, ha tartja a cookie-kat, hogy ne égesse el magával a forró mázzal a kezét. Lehet, hogy kesztyűt vagy kesztyűt kell mosni utána.
A süteményes ecset használatával meleg ecseteket mártogatva meleg kekszeken, miközben a hűtőrekeszeken ülnek. Hagyja teljesen megszáradni. Ha a lebkuchen alsó oldalát üvegezi, szárítás után flip, újra felmelegíti a mázat és bevonja a másik oldalt.
Száraz, üvegesített süteményeket egy napig (a máz szárazásához, így egy kicsit ropogó marad), majd tárolja légmentesen lezárt tartályban vagy fagyassza be.
08. 08
A nemes mézeskalács vagy a Nuernberger Lebkuchen gondozása
Német mézeskalács - Lebkuchen. Getty Images Ezek a cookie-k lágyabbak és nedvesek, mint a tárolt cookie-k. Az egyik oka az, hogy annyira frissek, mint a megvásároltok. A német ipari pékségek a nyári hónapokban kezdik meg a karácsonyi sütemények sütését, így a megvásárolt termékeket hosszú élettartamra tervezték.
Ezek a cookie-k 10 napig tartják a pulton egy ón, vagy csomagolják és befagyasztják, hogy tovább tartsák őket.
Ezek nagyszerű kiegészítések az Advent's Teller (Advent Cookie Plate) számára, vagy a karácsonyi háziorvosok meglepetésére .
Szerkesztette Lora Wiley-Lennartz