A Lebkuchengewuerz vagy a mézeskalácsos fűszerkeverék a fűszerek keveréke, amelyet hagyományosan a Lebkuchen (más néven Honey Cake vagy Mézeskalács) sütéshez használnak.
Mit tartalmaz a Lebkuchengewuerz?
Nincs olyan kevert keverék, amely a Lebkuchengewuerz-t alkotja. Ehelyett minden pék szabadon elkészítheti sajátját. Egy hagyományos keveréket Neunerlei keveréknek neveznek, amely a "kilenc fűszer", amely Isten tökéletes dicsérete: a Szentháromság, a három elem (föld, levegő és víz) és a három gömb, a Föld, a menny és a pokol .
Hogyan működik a Lebkuchengewuerz ma?
Ma már sok más termékben, például csokoládéban, kakaóban, tea- és kávékeverékben vagy joghurtban használjuk ezt a fűszerkeveréket, hogy karácsonyi szagot és ízt adunk.
Mézeskalács Németországban Goes Way Back
A mézeskalácsot a középkor óta Németországban sütik, leginkább a Nürnbergben és Aachenben működő kereskedelmi központokban.
A hagyományos Lebkuchen fűszerek
- Fahéj
- Anise mag
- Koriander
- Gyömbér
- kardámom
- szegfűszeg
- Vegyesfűszer
- Szerecsendió
- Édesköménymag
A keverék kis mennyisége is lehet:
- Csillagánizs
- Őrölt feketebors
- Buzogány
Készítsd el vagy vásárold meg
Mindenkinek van kedvenc keveréke fűszer a Lebkuchen. Még egy drága keveréket is vásárolhat egy német élelmiszerboltból vagy a Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice) címkével.
Minden a Fair in Love és mézeskalácsos fűszerek
Az almás pite fűszerekkel (fahéj, szerecsendió, csipkebogyó és szegfűszeg), vagy tököt pite fűszerekkel (fahéj, szegfűbors, szerecsendió, gyömbér, csipkebogyó és szegfűszeg) is megcsalhat, vagy keverhet egyet a kínai 5 fűszerporral (fahéj, csillag ánizs, ánizs, gyömbér és szegfűszeg), amelyek mind megtalálhatók a helyi élelmiszerboltban.
A Penzeys Spices mindezeket a keverékeket is eladja, valamint egy fűszeres, ánizs, szegfűbors, csillám és kardamom keverékét, amely önmagában vagy őrölt gyömbérrel használható. Nekik is van valami úgynevezett Cake Spice a fahéjjal, csillag ánizsával, szerecsendióval, szegfűborszal, gyömbérrel és szegfűszeggel. Itt találhatók kiskereskedelmi egységeik listája, vagy vásárolhatnak online, és szállítsanak neked.
A lényeg az, hogy nincs semmi mágia a Lebkuchen fűszernek. Az összetevők jól ismertek és megtalálhatók az egész helyszínen. Nincs egyetlen megoldás sem. Tehát menj előre, győződj meg a gyömbéres süteményed vagy a mézes szíved vagy a Pfeffernüsse-val, amit találsz, és ne aggódj túl sokat. Kitűnő ízű lesz!
Ha jobban szeretne sajátat készíteni, itt egy nagyon egyszerű recept .