Ez a japán gomba (kinoko) és a tojás (tamago) levest a jól ismert kínai tojásvirág levél ihlette, amely gyakran a kínai éttermek menüiben található.
Miközben sokféle leves van a japán étkezés mellett , a leggyakoribb a miso leves, más népszerű levesek, amelyeket élveznek a dashi vagy tengeri alapú levesek, valamint a csirkehúsleves vagy zöldségkonzerv alapú levesek. A legtöbb leves egy vékony konzisztencia, vagy egy kukoricakeményítő roux, mint például a leves ebben a receptben.
A gomba, a japán "kinoko" néven ismert tojás, vagy a tamagó leves a gyengéd zöldség és a tojás csodálatos egyensúlya, enyhén ízesített húsban.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csomag shimeji gombát (más néven bükkös gomba vagy buna shimeji, 1 csomag körülbelül 3,5 uncia)
- 3 friss shiitake gomba (helyettesíthető száraz shiitake gombával helyettesíthető)
- 1/4 csésze apróra vágott
- sárgarépa
- 1/2 csésze spenót levelek (szalagokra vágva, ha hosszú szárúak vannak a használathoz igazítva)
- 1 teáskanál extra szűz olívaolajat
- 3 csésze csirkeállomány (ez helyettesíthető a japán dashi húslevesével)
- Opcionális: 1 - 2 teáskanál csirkealap (hozzáadott ízhez)
- 1 tojást
- 1 kis darab gyömbér (kb. 2 teáskanál apróra vágva) ízlés szerint
- só ízlés szerint
- Választható: fehér bors
- 1 evőkanál burgonyakeményítő (kukoricakeményítő helyettesíthető)
- 1 evőkanál vizet
- Opcionális: 1/4 csésze puha tofu, kocka
Hogyan készítsünk
- Mivel a shimeji gombát nagyobb csomókba csomagolják, fontos, hogy az egyes gombákkal alaposan megtörje a kezeiket.
- Szeletelje a shiitake gomba vékony darabokra. Ha szárított shiitake gombát használ, feloldja őket hideg vízben 30 perc és 1 óra között. Ha siet, a szárított gomba felmelegedhet forró vízben kb. 10-15 perc alatt. Nyomja fel a fölösleges folyadékot a feloldott shiitake-ból, mielőtt szétszedné őket.
- Szeletelje a sárgarépát apró körbe.
- Chop spenót levelei csíkokra.
- Egy kis serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és adjunk hozzá szeletelt gombákat. Cook gombát, amíg csak hervadt, és távolítsa el a serpenyőben.
- Ezután sózzuk a sárgarépát a serpenyőben, szükség esetén még több olívaolajat adunk hozzá. Főzzük, amíg a sárgarépa narancssárga színű és enyhén főtt. Távolítsa el a tálcát.
- Egy közepes állományú edényben adjunk hozzá csirkeállományt, és ha úgy tetszik, csirkealap (opcionális).
- Add hozzá a gomba és a sárgarépa a potba, és hagyja, hogy a levest közepes lángon főzzük, amíg a sárgarépa és a gomba gyengéd, körülbelül 10-12 percig.
- Egy kis tálban óvatosan keverje össze a tojást.
- Adjuk hozzá a kevert tojást a leveshez, finoman kevergetve, miközben a tojást hozzáadjuk, hogy létrehozzunk egy tojásvirágot (főtt tojásos darabok).
- Adjunk hozzá ízesítő sót (opcionális).
- Adjunk apróra vágott spenótot.
- Egy külön kis tálban keményítőt és vizet kombinálva készítsen roux-ot. Adjuk hozzá a leveshez, és addig keverjük, amíg a leves el nem sűrül.
- Adj hozzá kockás puha tofuot, ha használsz. Ügyeljen arra, hogy ne keverje fel a levest a tofu hozzáadása után, mert a puha tofu könnyen szétesik, de a leveshez hozzáadja a csodálatosan finom textúrát, ha ezt az összetevőt választja.
- Adjunk hozzá fehér borsot (opcionális)
- Távolítsa el a hőtől és szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 151 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 1,675 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 12 g |