A cappuccino csak az 1980-as években vált népszerűvé Amerikában. Ez arra késztette néhány embert, hogy higgye el, hogy a cappuccino egy "új" ital. Ez az ital azonban évszázadok óta nyúlik vissza, és Olaszországban és kontinentális Európában generációk óta élvezik.
A Cappuccino előtt
Európában a kávéfogyasztás eredetileg a hagyományos oszmán előkészítésen alapult. A vizet és a kávébabokat forraljuk, és néha cukrot adunk hozzá.
Ez hasonló a mai török kávékészítéshez .
Az 1700-as évek végén a britek és a franciák elkezdték szűrni a kávébabot a kávéjukból. Fokozatosan a szűrt és főzött kávé népszerűbb lett, mint a főtt kávé. Ez volt az ideje, hogy a "cappuccino" kifejezés származik (habár nem használták az ital leírását, ahogy ismerjük).
A név "Cappuccino"
A Cappuccinos először 1700-as években bukkan fel "Kapuzinerként" a bécsi kávéházakban. Az 1805-ös "Kapuziner" leírása "kávé tejszínnel és cukorral" írta le, és az 1850-es ital leírása "recepteket" ad hozzá. Akárhogy is, ezek az italok barna színűek voltak, mint a bécsi kapucinus (Kapuzin) frakciói, és ez az, ahol a nevük származik. (Az idõ egy hasonló italát "Franziskaner" -nek nevezték el, több teával készült és a ferences szerzetesek világosbarna ruhája után nevezték el.) A "kapucin" szó szó szerint azt jelenti, hogy az orosz a kapucin szerzetesek kaptak nevet kaptak a kapucnis ruhájukért.
A Cappuccino találmánya
Bár a "Kapuziner" nevet Bécsben használták fel, a tényleges cappuccinát Olaszországban találták fel, és a név "Cappuccino" lett. Először az 1900-as évek elején készültek, röviddel a kávéfőző 1901-es népszerűsítése után. A kapucsínó első rekordja az 1930-as években volt.
A "Cappuccini" (ahogy Olaszországban ismert) fokozatosan népszerűvé vált a kávézókban és éttermekben szerte az országban. Ebben az időben az eszpresszógépek bonyolultak és terjedelmesek voltak, ezért csak szakosodott kávézókra korlátozódtak, és kizárólag bartisták működtek . Az olasz kávészemlékezés órákon át ültetett ezen specializált kávézókban, élvezte az eszpresszót , cappuccinókat, kávéfacsarókat és más italokat a beszélgetés és az olvasás felett. A korból származó fotók azt mutatják, hogy a cappuccinókat a "bécsi" stílusban szolgálják fel, vagyis tejszínhabbal, fahéjjal vagy csokoládéborítással.
A modern napi cappuccino született
A második világháború után a cappuccino készítés néhány javulást és egyszerűsítést eredményezett Olaszországban. Ez nagyrészt köszönhető a jobb és szélesebb körben elérhető eszpresszógépeknek, amelyek bevezetik az úgynevezett "Age of Crema " -ot. Ezek a fejlesztések és a második világháború utáni gazdagság Európa minden táján meghatározó szerepet tölt be a cappuccino végső világméretű népszerűségének. Ez az, amikor a modern cappuccino született, úgymond, amikor minden olyan elemet, amelyet most nagy cappuccinónak tartunk (jó eszpresszó, párolt és ropogós tej egyensúlya, krém és kis, előmelegített porcelán jelenléte csésze) mind játszottak.
Cappuccinos a világ körül
A Cappuccinos először a kontinentális Európában és Angliában vált népszerűvé. (Angliában az eszpresszó elsõ népszerû formája tulajdonképpen a cappuccino volt, amely könnyen elterjedt a szigeten, mert a britek már akkoriban már hozzászoktak ahhoz, hogy kávét fogyasszanak tejjel, de a cappuccino tegyük szét a rendszeres kávéból tejjel.) Később az ital Ausztráliába, Dél-Amerikába és Európa-szerte költözött. Ezután az 1980-as évektől kezdődően Amerikába terjesztették, elsősorban kávézókban való marketing miatt (amely korábban több volt, mint a fekete kávét kínáló éttermek). A kilencvenes években a kávéház kultúrájának bevezetése (és a kávéházban való hosszabb használathoz kapcsolódó magasabb árú italok) a cappuccinókat, tejszíneket és hasonló italokat nagy sikert arattak az Egyesült Államokban.
A közelmúltban a világon máshol jelentek meg, elsősorban a Starbucks miatt.
A mai cappuccinók nagyrészt eszpresszóval, párolt teával és habosított tejzel készülnek. A világ egyes részein azonban a cappuccinok még inkább hasonlítanak a bécsi Kapuzinerekhez, tejszínhabbal és egyéb adalékokkal. Ez magában foglalja Bécset, nagyrészt Ausztriát és Európát (például Budapestet, Prágát, Pozsonyot és az egykori osztrák birodalom más részeit). Ez magába foglalja még az olaszországi Triesztet, amely Szlovéniával határos, és amelyet az évek során különböző országokban tartottak. Az 1950-es évek óta mind a cappuccinókat, mind a kapuzinákat az 1950-es évek óta kávézókban szolgálják fel.
Az elmúlt három évtizedben az automatikus italkészítő gépek Amerikában és néhány más országban olyan italt adtak el, amelyet "cappuccino" -nak neveznek. Ezek az italok gyakran elkészített kávéval vagy instant kávéporral készülnek, tejporral vagy tejpótlóval. Nem habosodnak és habosodnak, de a gép belsejében habverődnek. Ez a szerencsétlen ital kevéssé kapcsolódik az igazi cappuccinóhoz.
Az elmúlt években néhány európai cappuccinói szokás megváltozott. Leginkább egyes európaiak (különösen az Egyesült Királyságban, Írországban, Hollandiában, Németországban, Belgiumban, Franciaországban és Spanyolországban) az egész nap alatt kaptak cappuccinót, nem csak reggel. Most, a cappuccinok népszerűek a kávézókban délután és az éttermekben vacsora után.