Íz, típusok, kultúra stb
Az elmúlt években a cappuccino Európából és Ausztráliából Észak-Amerikába és azon túl terjedt el. Ma kaphat egy cappuccinot Japánban, Hongkongban, Thaiföldön és sok más váratlan helyen.
Tehát mi ez az ital, ami olyan szeretetre tett szert a világban? Hol és hogyan jött a cappuccino ? És mi a legfontosabb változata az italnak a világon? Tanuld meg mindezt és többet a világhírű cappuccinóról.
Mi az a cappuccino?
Kezdjük az alapokkal. A cappuccino egy eszpresszó és párolt tej keverékéből készült kávéital. A hagyományos olasz cappuccino általában egy (vagy néha dupla) eszpresszó lövés, amely egyenlő részeken párolt és megmártott tejet (1: 1: 1 arányban) takarja . Sok amerikai hozzáigazította ezt a receptet, több párolt és ropogós tejet használva egy enyhébb eszpresszó ízhez és egy gazdag ízhez.
Mit jelent egy cappuccino íz?
A jól elkészített cappuccino gazdag ízben és textúrában gazdag. Merész kávéízzel és némi édességgel rendelkezik a tejben előforduló természetes laktózcukorral. Ízesített cukorral, ízesített szirupokkal és egyéb adalékokkal (bár ez nem hagyományos).
Egy nagy cappuccino készen áll egy kis készséggel, így ha még nem próbáltad ki az egyiket, akkor még egy esélyt adhatsz egy másik barista számára .
Az olasz Cappuccino
A cappuccino az utóbbi 25 évben csak népszerűvé vált az USA-ban.
Ennek eredményeképpen egyesek azt feltételezték, hogy egy új ital. A cappuccino azonban több száz éve származik, és már régóta élvezi Olaszországban és másutt.
Olaszországban cappuccinos (vagy cappuccini , mint pl. A "cappuccino" számot hívják) hihetetlenül népszerűek. Tipikusan részegek a nap elején, mint ital, hogy élvezhessék a reggelit (gyakran édes cukrászattal), vagy egyfajta közepes reggeli pick-me-up.
(Az amerikaiak sokszor cappuccinókat isznak napközben és élvezik őket vacsora utáni italként, a kontinentális európaiak hagyományosan reggel bevették őket.) A legtöbb olasz úgy gondolja, hogy vacsora után ivott nekik, hogy kellemetlen és egészségtelen legyen, és inkább eszik később a nap helyett. A cappuccinosokat otthon, kávézókban vagy kávézókban lehet fogyasztani.
Olaszországban a cappuccinieket gyakran szolgálják a gyermekeknek, mert sokkal több tejet fogyasztanak, mint az eszpresszó. (Hasonlóképpen, Európában és Indiában is nagyon tejes teát szolgálnak fel a gyerekeknek hasonló okok miatt.)
A valódi olasz cappuccinók eszpresszó gépekkel készültek és bizonyos készségeket igényelnek. Olaszországban barista (többes számban: barista ) készítette őket. Először is a barista egy eszpresszó lövést fog húzni . Ezután elkészíti a tejet. Az eszpresszógépek gyakran gőzpálcával vannak ellátva, amelyek gőzöléshez és habosodáshoz használhatók. A nyomás alatt lévő gőz a pálcákból és egy kis, fém csésze tejből lő ki, és a tejet rengeteg apró buborékkal, sok hővel és sokkal nagyobb mennyiséggel ad át a korábban. (A gyors habzás a tejet megkétszerezi az eredeti térfogatának.) A tej könnyűvé válik, szellős és sokkal zamatosabb és zamatosabb, ha jól elkészül.
Ezután a tejet előmelegített pohárban a kávé fölé rétegezzük és kiszolgáljuk.
"Cappuccinos" Külföldön
Ahogy a cappuccino Olaszországról a világ többi részére terjedt, a szó jelentése megváltozott. Népszerűsége sok kisboltot és kávézót vezetett, hogy saját cappuccinos változatát szolgálja, amelyek gyakran csak bizonytalanul kapcsolódnak egy igazi olasz cappuccinához. Ezek a "cappuccinosok" általában olyan adagoló gépet tartalmaznak, amely szintén forró csokoládét és egyéb forró italokat keverhet. Általában eszpresszóként főzött kávét használtak, vagy még rosszabbak a por alakú eszpresszó-tej keveréket egy "cappuccino" -nak. Ajjaj!
Ez azt jelenti, hogy sok kávécég nagy lépéseket tesz, hogy hitelesebb cappuccinokat készítsen külföldön, és a külföldi cappuccinok minősége jelentősen javult az elmúlt évtizedben.
Hogyan használják a cappuccinókat
A cappuccinok méretei és tárolóedényei helytől a helyig változhatnak.
Az olasz cappuccinát hagyományosan 150-180 ml-es (5 - 6 fluid ounce) csészében szolgálják fel. Az elmúlt tíz évben a gyorséttermi láncok és a kávéházi láncok cappuccinosokat adagolták 600 ml / 20 fluid ounces méretben.
Olaszországban a cappuccinót tipikusan előmelegített, tál alakú porcelán csészében szolgálják fel. Külföldön a cappuccinót általában egy jobb porceláncsészében szolgálják fel, mert a porcelán jól tárolja a hőt. A go-go megrendelések és az olcsóbb kávézók, gyorsétterem láncok és hasonlók, papír poharakat használnak a kényelem. Ezek a csészék tipikusan műanyag fedéllel rendelkeznek a biztonság és a hővisszatartás érdekében. (Ahogy talán kitaláltad, a hővisszatartás fontos a cappuccinó élvezetéhez. Szerencsére a hab természetes szigetelőként működik, és az ital hosszabb ideig tart.)
Cappuccinos típusok
A cappuccino népszerűsége és széles körben elfogyasztott alkoholtartalma számos variációt eredményezett az alap receptjén.
A hagyományos cappuccino egy-két felvételből áll, amely párolt és habosított tejréteggel van felvéve. Minden barista és kávézó kis változatossággal rendelkezik, így minden hely, ahol egy cappuccinót iszik, kicsit más lesz. Néhány variáció azonban nagyobb, és saját neveket igényel. Például:
- Iced cappuccinos vagy cappuccini freddo a meleg cappuccino hideg változata. Olaszországban ez az ital hideg, habosított tejet tartalmaz. Amerikában gyakran jeges (vagy jeges, kevert) ital.
- Nedves cappuccinos (más néven cappuccini chiaro vagy könnyű cappuccinos) készülnek több forró tejet és kevesebb habosított tej. Vékonyabbak és hígabbak a hagyományos cappuccinos ízekben, olyanok, mint egy kávétej, és egy kis hab a tetején.
- A száraz cappuccinos (más néven cappuccini scurro vagy sötét cappuccinos) kevesebb tejet fogyaszt, mint a többi cappuccinos. Van egy kicsit párolt tejes keverék, de több habosított tej van rétegezve az ital tetején. A kávé ízét erősebb ebben az italban, és az ital folyékony része sötétebb színű, mint egy hagyományos cappuccino. Az ital tetején lévő tejfehér hab szigeteli az italt, hosszabb ideig tartva.
- Az ízesített cappuccinok nagyon népszerűek az Egyesült Államokban. Általában ízesített szirupokat használnak a kívánt ízanyag hozzáadására. Népszerű ízek : vanília, csokoládé, karamell, borsmenta, málna és fahéj. Néha más adalékokat (például porított fahéj vagy kakaó, vagy drizzled karamell vagy csokoládé öntettel) is hozzáadnak a cappuccino hab felére.