Nyitott tűz nem szükséges
Lombos gesztenyefák nőnek világszerte, különösen az északi féltekén. Amint az indiánok egy főszereplője és egy díszes keményfa forrása, az amerikai gesztenyés fák az Egyesült Államok keleti vidékének erdején virágoztak. De egy gomba lényegében eltörölte őket a 20. század első felében.
A legtöbb gesztenyét, amelyet manapság a boltokban találsz, importált vagy termesztett be a behozott fajokból.
Látogasson el néhány gesztenye gyümölcsösöket a saját diófélék betakarítására, összegyűjtve az éretteket a földről. Vegyünk kesztyűt, mert a gesztenyét egy tüskés héj veszi körül, amely megnyílik, ahogy a gyümölcs érlelődik. A fényes sötétbarna dió keményítő központja, az endosperma, az ehető rész.
A gesztenyés szüret szeptemberben és októberben történik; a diófélék a novemberi és a decemberi boltokban gyakoribbak a hálaadás idején az újév ünnepi időszakában. Lehet, hogy még frissen látják őket a páncélos páncélzatukban, vagy már a kemény anyákrétegre hámlottak. Az utcai árusok New Yorkban és más városokban sült, párolt, vagy főzött gesztenyét kínálnak a turista-súlyos területek kocsiszekrényeiből.
Gesztenye íz és textúra
A gesztenyék enyhe íze sokoldalúvá teszi mind az édes, mind a sós ételeket. A gesztenye textúrája hasonlít a burgonyára: kicsit ropogós és keserű, amikor a nyers, főtt gesztenye vajas és édes.
Az íz édes burgonyára emlékeztet. Fel lehet őket venni a levesekhez és pörköltekhez, a sült termékekhez és az ételeket a tésztához.
Friss gesztenye
A gesztenyét gyakran frissen értékesítik a téli hónapokban, így népszerű üdülési csalódást okoznak. A friss gesztenyét pörkölt, párolt, főtt, sült, vagy mikrohullámú is lehet.
Mindig vágja le a friss gesztenyék bőrét, mielőtt főzne, hogy a gőz el tudjon menekülni, és megakadályozza a robbanásukat.
Mivel a friss gesztenyek nagy mennyiségű vizet tartalmaznak, sokkal romlandóbbak, mint a legtöbb dió. Hűtött állapotban tartsa őket egy légmentesen lezárt tartályban, amíg használatra készen nem áll. Ha közvetlenül a betakarítást követően közvetlenül a termelőtől vásárolja meg őket, néhány hónapig megfelelő tárolási körülmények között tart. A boltból származó gesztenyék valószínűleg egy kis időt töltöttek a szabadban, és megkezdték a "kikeményedést", vagy elvesztették nedvességük egy részét. Bár ez valóban jobb táplálkozást tesz lehetővé, az anyák egyre romlandóbbá válnak, ahogy száraznak. Hűtőházban vásároljunk gesztenyét azonnal, és néhány héten belül használjam őket. A friss gesztenyét akár hat hónapig is le lehet fagyasztani.
Szárított gesztenyét
A szárított gesztenyek sok hónapig tartanak, ha szobahőmérsékleten a napfénytől távol tartják. Tárolja őket egy légmentesen záródó tartályban, hogy a kártevők és a nedvesség elszálljon. A szárított gesztenyét forralt vízben vagy talajban lisztbe lehet helyezni, és sütőipari termékekben használják fel.
Gesztenye konzervek
Talán gesztenyét gömbölyű gömböcskékben vagy dobozokban találhatsz, de ne keverd össze a vízi gesztenyét, amelyet gyakran találnak a bolt ázsiai ételeiben.
Nem ugyanazok a dolgok. A konzerv gesztenyek jól működnek számos receptben, beleértve a levest, a tölteléket és a pörkölteket. Lehetőség van gesztenyepüré, akár édesített, akár nem édesített, megvásárlására elsősorban a sütőipari termékekben.
Gesztenyés liszt
A gesztenyéslisztet számos sütőipari termékben használják egész Európában. Mivel a gesztenyek magas szénhidrátokban és alacsony zsírtartalmúak, a liszt hasonlít más gabonaszemekhez, mint a búza. A gesztenyéslisztet frittek, sütemények, tésztafélék, sőt polenta készítésére használják.
Gesztenye és egyéb dió
A többi dióktól eltérően a gesztenyék alacsony zsírtartalmúak, magas nedvességtartalmúak. Főleg szénhidrátokat tartalmaznak, és táplálékosabbak a maghoz, mint a dió. A gesztenyek szintén magas rosttartalmúak, alacsony kalóriatartalmúak, és komplex szénhidrátok és C-vitamin gazdagak.