Nem fog nyerni semmilyen szépségversenyeket, de a mártás gribiche az egyik kedvenc kulináris módja annak, hogy öltözzön sima zöldségeket vagy halat (vagy csirkét!). Ez egyszerűen egy összetett, feldarabolt, szuper-ízletes összetevőkből álló kombináció, amely a spárga (képen látható), az articsóka, a borsó, a bab és a zöldség számára különösen jól használható. Vagy elég sok más növény. Vagy csirke. Vagy halat.
A sokoldalú, mint a mártás gribiche, ez is egy csomó, hogy: csak a kemény tojás; szedje össze a savanyúságokat, a kapribogyókat és a gyógynövényeket; és keverjük össze egy krémes (de krémmentes) paszta-mártással. Próbálj ízlést.
Amire szükséged lesz
- 2
- tojás
- 6 cornichons
- 1/4 csésze petrezselyem levelek
- 2 evőkanál snidling (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál kapribogyó (öblítve)
- 1 teáskanál Dijon-stílusú mustár
- 1 evőkanál citromlevet
- 3-4 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
Hogyan készítsünk
- Tegye a tojásokat egy kis serpenyőbe, és fedje le legalább hüvelyknyi hűvös vízzel. Hozd a vizet a tojással, hogy teljesen felforraljon, fedje le a fazékot, és vegye át az egészet, a fedelet is, a hőtől. Hagyja, hogy a tojások még mindig le vannak fedve, 7 percig. Állítson be egy időzítőt.
- Míg a tojás főz és ül, vágja el a cornichonokat, a petrezselymet és a metélőhagymát. Hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát. Az élelmiszer-feldolgozóban vagy a keverőben fognak végezni, de tényleg nem akarod, hogy ezekből a darabokból nagy darabok lógjanak a mártással, ezért a legjobb, ha először befedik őket.
- Távolítsa el a tojásokat a edényből, öblítse le őket hideg vízben, amíg elég hideg nem kezeli, és hámozza le őket (ezt a hidegvíz alatt könnyű). Legyél finom, ha lehámolod őket, a sárgáját csak alig, nem eléggé beállítják. (Ne aggódjon, ha hagyja, hogy a tojások egy kicsit hosszabb ideig üljenek, egy újabb sárgabarack egyáltalán nem tönkreteszi a mártást, és valójában olyan emberek számára, akik meg akarják kerülni a nyers tojás látszatát, keményen főzött tojások, amelyek a forró vízben egy teljes 14 percig tartanak.)
- Tegye a tojásokat egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe a cornichons, a petrezselyem, a metélőhagyma, a fokhagyma, a kapribogyó és a mustár. Impulzus, hogy mindent felszeleteljen és durva paszta legyen. Adjuk hozzá a citromlevet, az olajat, a sót és a borsot. Impulzus kombinálni. Egy kissé nem teljesen sima pasztát akarsz, ha mindent elmondsz és kész.
- Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést; adjunk hozzá több sót és / vagy borsot ízlés szerint, ha tetszik. Szolgáljon azonnal, vagy tárolja, fedezze és hűtsön, legfeljebb két napig. A mártás a legjobbat szobahőmérsékleten kóstolja meg.