Magok? Hüvelyesek? Gyümölcs? Nos, a kulináris világban a válasz "igen" mind a háromra! Bár az anya botanikai meghatározása meglehetősen pontos, az "anyacsavar" szóhasználata meglehetősen változatos. A mandulák és diók technikailag magvak, a földimogyoró valóban hüvelyesek, míg a mogyoró valódi botanikai dió. Botanikailag szólva, a diófélék összetett magvak és száraz gyümölcsök találhatók belül egy kemény külső héj.
A legtöbb, amit dióféléknek tartunk kulináris célokra, ugyanazokkal a jellemzőkkel bírnak: olajos, csekély test, amelyet kemény külső héj veszi körül. A diófélék általában sűrűek, és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Emiatt a diófélék kedveltek voltak a vegetáriánusok és más egészségtudatos egyének körében.
Nut Nutrition
A legtöbb dió magas az Omega 3 zsírsavakban , amelyekről kimutatták, hogy csökkentik az LDL koleszterinszintjét, és más kardioprotektív tulajdonságokat biztosítanak. Amellett, hogy egészséges zsírokat biztosít, a dió is tartalmaz nagy mennyiségű rostot, fehérjét, E-vitamint és számos alapvető ásványi anyagot.
A nyersanyák a legmagasabb mennyiséget tartalmazzák ezen egészséges tápanyagokból. A pirító anyák csökkenti az antioxidáns tartalmat, és csökkentheti az egészséges zsírok mennyiségét. Ezenkívül egyes pörkölési módszerek olyan egyéb olajokat is tartalmaznak, amelyek nem tartalmaznak ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a diófélékben természetesen megtalálható olajok.
Anya használ
A dió közös táplálék, és vegetáriánus fehérjeforrásként is használható.
Mivel a dió nagyon energiasűrű (vagy magas kalóriát tartalmaz), természetesen kompakt energiaforrás, ami tökéletes az utazáshoz. A diófélék gyakran a nyomelemek és a granola rudak egyik legfontosabb összetevője.
A diófélék magas fehérjetartalma egészséges helyettesíti az állati fehérjeforrásokat. Ezen kívül a diófélék egészséges Omega 3 zsírokat tartalmaznak a telített zsírokhoz képest, amelyeket számos állati fehérjeforrás tartalmaz.
Emiatt a dió kedvence lett a vegetáriánusok, vegánok és más egészségtudatos egyének körében. Amellett, hogy egészet fogyasztanak, a diót gyakran pépesítik "baromfiakká", és elterjedésként vagy összetevőként használják.
Néhány diót, mint a mandulát, még nem tejelő tejpótlók előállítására is használják. A dióféléket pépesítik, vízzel keverve, majd a szilárd anyag eltávolítására feszültek. A kapott folyadék egyszerűen ízesíthető és édesíthető, hogy növelje az ízletességet.
Beszerzési diófélék
A dió nyers, héjban vagy előre héjozva vásárolható meg. A héjas héjas dió egészben kedvelt tétel a téli hónapokban és az ünnepi szezonban. A teljes dió szobahőmérsékleten vagy hűtve tárolható. A tárolási hőmérséklettől függetlenül az anyákat távol kell tartani a nedvességtől és a hőtől. Természetes dióolajok finomak, és könnyedén elszaladhatnak. Ha a mogyoró keserű vagy ízes, akkor el kell dobni.
A héjas dió nyers vagy pörkölt. A pörkölt dió mélyebb, összetettebb ízű és más fűszerekkel is sózva vagy ízesíthető. A diófélék lehetnek olajban pörköltek vagy pörköltek, mindkettő egyedülálló aromát és textúrát eredményez az anyában. A héjas anyákat is el kell távolítani a hőtől és nedvességtől.
A fagyasztott dió is egy lehetőség, és drámaian megnövelheti az eltarthatósági időt.
Különféle dióféléket állítanak elő baromfi vagy püré, leginkább mogyoró és mandula. A mogyoróhabokat szobahőmérsékleten lehet tárolni, ha zárt tartályban vásárolják, de hűtve kell nyitva kinyitni. A frissen őrölt dióféléket tartsuk laza tartályban a hűtőszekrényben.