Mi a teendő, ha egy recept speciális alkoholt igényel, és nem az adott összetevő? Az alkohollal való főzés bonyolult lehet, és nem mindenki akar összetevőként; ha az ételeket gyermekeknek vagy olyanoknak ajánljuk, akik nem isznak alkoholtartalmú italok, akkor ez nem mindig megfelelő. Ez az útmutató segít abban, hogy alkoholtartalmú összetevőket helyettesítsen alkohollal.
Majdnem egész idő alatt megtalálható egy jó alternatív összetevő az alkohol helyettesítésére. Csak vegye figyelembe, hogy melyik helyettesítés működik legjobban egy adott alkohollal szemben.
Íme néhány javaslat arra vonatkozóan, hogy mit használhat a receptben, amikor nem vagy a pálinka vagy csak nem akarja bevenni. A végeredmény kissé eltér az eredeti recepttől, de ez nem feltétlenül rossz dolog.
Amaretto
Ez könnyű. A mandulával ízesített likőr helyett egyszerűen mandulás kivonatot használhat.
Sör vagy Ale
A könnyű söröknél helyettesítő csirkehúsleves, gyömbérsör vagy fehér szőlőlé. A nehezebb söröknél használjon erősebb marhahúst, csirkehúst vagy gombafejet vagy állományt. Alkoholmentes sörök is helyettesíthetők.
Pálinka
Ez a szeszes ital desztillált borból vagy gyümölcsléből készül, így a recept szerint a gyümölcslevet helyettesítheti almalé vagy más gyümölcslevek ízét. Érdemes használni ízesített kivonatot (vanília, citrom, stb.), Ha a recept csak kis mennyiségre szólít fel.
Calvados
Ez egyfajta alma-pálinka, így csak almalé-koncentrátumot vagy gyümölcslevet használhat.
Chambord
Ehhez a lenyűgöző fekete málna likőrhöz helyettesítheti a málna lé, szirup vagy kivonat hasonló eredményeket.
Pezsgő vagy pezsgő
A pezsgő fehér szőlőlé vagy a gyömbéres sört finom, alkoholmentes alternatívák.
Claret vagy Bordeaux
Alkoholmentes bor, hígított ribizli vagy szőlőlé, cseresznye almabor szirup jól működik.
Konyak
Ez az idős, kétszer desztillált bor (vagy erjesztett gyümölcslé) helyettesíthető barackos, barackos vagy körte juice.
Cointreau
A francia, narancs ízű likőrre helyettesítheti a fagyasztott narancslé koncentrátumot vagy a rendszeres narancslevet. Ha narancslevet használ, először csökkentse (forraljuk), hogy vastagabb konzisztenciát adjon hozzá, mielőtt hozzáadná a receptjét.
Curacao
A keserű sevillai narancsból készült likőr egy másik összetevő, amely helyettesíthető fagyasztott narancslé koncentrátummal vagy csökkentett friss narancsléval.
Creme de Menthe
Ez a vastag, szirupos, édesített menta likőr jön mind a világos, mind a zöld fajtákban. Ha a recepthez zöld szín szükséges, adjunk hozzá egy csepp zöld élelmiszer színezést. A fűszeres kivonatot vagy olajat egy kevés vízzel vagy grapefruit juice-val keverhetjük hozzá, hogy közelítsük az ízét.
Framboise
Ez egy francia málna likőr lehet helyettesíteni málna lé vagy szirup, vagy akár mag nélküli málna lekvár, attól függően, hogy a recept.
Frangelico
Olasz mogyoró likőr, amely mogyoróval vagy mandula kivonattal helyettesíthető.
Galliano
Ez az arany olasz ánizs likőr nagyon különleges ízű, de helyettesíthető akár ánizs vagy édesgyökér kivonattal.
Grand Marnier
Egy másik narancs ízű francia likőr, amely könnyen helyettesíthető fagyasztott narancslé koncentrátummal vagy csökkentett friss narancsléval.
Grappa
Ez egy nagyon édes olasz szőlőpálinka, így a szőlőlé vagy a csökkentett alkoholmentes vörösbor felhasználható.
kerti szegfű
A Shirley-templom fő összetevője (szeretett gyerekek) alkoholtartalmú és alkoholmentes fajtákból származik, így ez könnyen megoldható.
Kemény almabor
Az erjesztett, alkoholtartalmú almabor az alma almára vagy almaléire cserélheti.
Kahlua
Ez az édes, szirupos mexikói likőr kávéval és kakaóbabokkal helyettesíthető erős kávéval vagy eszpresszóval kombinálva egy kis kakaóporral.
Kirsch (Kirchwasser)
A cseresznye színtelen likőrje könnyen cserélhető a következő gyümölcslevek bármelyikével: fekete cseresznye, málna, fiúkagyló, ribizli vagy szőlő, vagy a szirup megfelelő íze, attól függően, hogy mennyire vastag a receptje.
Vörös burgundia
Száraz francia bor, amely alkoholtartalmú, szőlőlé vagy vörösbor ecettel helyettesíthető, attól függően, hogy milyen édes a receptnek.
Vörösbor
Sok lehetőség van a vörösbor helyettesítésére (leggyakrabban mártással vagy leveszel). Alkoholtartalmú bor, marhahús vagy csirkehúsleves vagy állomány, hígított vörösbortartalom, vörösbortó vagy rizs ecettel hígított vörös szőlőlé, paradicsomlé és konzerv gombákból készült folyadék minden lehetőség.
Rum
Ez az egyik leggyakrabban használt főzőedény. Amikor lebontja, a rum csak a melaszból vagy cukorszirupból desztillált likőr. Tehát a könnyű rumhoz használjon mandula kivonatával ízzel készített ananászlevet. A sötét rumhoz használja az ananászlérel hígított meleget és mandula kivonattal ízesítve. Kipróbálhatja a rumkivonatos ízesítést is, de valószínű, hogy van alkoholtartalma.
Sake
Ez az ázsiai erjesztett rizsital rizs ecettel cserélhető, de vigyázzon a konzisztenciára. Az ecet nyilvánvalóan kicsit szúrósabb lesz, ezért ne számíts rá egyenértékű mennyiségre.
schnapps
Ízesített, színtelen folyadék, amely helyettesíthető a megfelelő ízesített kivonattal, például borsmenta, őszibarack stb.
Sherry
A desszertborban ismert sherry cserélhető narancs vagy ananászlé esetében a legtöbb receptben.
Tequila
A legtöbb szakács valószínűleg nem rendelkezik kaktuszlével, de az agave nektár, amely a tequilának egy másik elfogadható helyettesítője (mivel ugyanabból a növényből készültek) a legtöbb élelmiszerboltban elérhető.
Triple Sec
Egy másik narancs ízű likőr, amely helyettesíthető narancslé fagyasztott koncentrátummal vagy csökkentett friss narancslével.
Vermut
A legfontosabb összetevő a megfelelő martini, vermouth egy boralapú ital, amelyet infúziók gyógynövények, amely lehet édes vagy száraz. Ha receptje édes vermutot igényel, alkoholtartalmú édes bor, alma vagy szőlőlé vagy édes balzsamecet használjon. A száraz vermutnál használjon alkoholtartalmú fehérborokat, fehér szőlőlét vagy fehérbor-ecetet.
Whisky
Ez lehet az egyetlen olyan alkohol , amely nem helyettesíthető alkoholmentes alternatívával.
Ha a recept kis mennyiségre szólít fel, teljesen elhagyható.
Fehérbor
Mint a vörös unokatestvére, rengeteg helyettesíthető a fehérbor. Próbáljon alkoholtartalmú bor, csirkehúsleves vagy állomány, hígított fehérbor-ecet vagy almabor-ecet, fehér szőlőlevet, fehérbortó, gyömbér, konzerv gombás folyadék vagy vízzel hígítva. A marinádok helyett 1/4 csésze ecetet és 1 evőkanál cukrot és 1/4 csésze vizet helyettesítsen.