Ecuadori káposzta Ceviche paradicsommártással és Choclo - Ceviche de Langostinos

Euadorban a ceviche tenger gyümölcseit rövid időn belül főzzük, mielőtt pácolták volna - az 1990-es évek elején nagy kolera kitörés után elfogadott politika. A ceviche garnélarák különösen népszerű Ecuadorban, és gyakran ízletes paradicsomszósszal rendelkezik - egyfajta latin koktélmártással.

Ez a garnélarák ceviche édes, diós kukoricamagot (úgynevezett choclo ) és vörös hagymát tartalmaz. Ecuadorban a ceviche garnélarákot gyakran felszolgálják az oldalán pirított káposzta kukorica (cancha) , csirkék (sült garnélarák ) és hideg sör.

Amire szükséged lesz

• 2-3 csésze kicsi vagy közepes garnélarák
• 1/2 vörös hagyma
• 1 normál lime (vagy 4 kis limes)
• 1/4 csésze frissen préselt narancslé
• 1/2 csésze ketchup
• 1 evőkanál ecetet
• 1 evőkanál cukrot
• 1 csésze choclo vagy más friss kukoricamag
• 1/4 csésze töltött koriander levelek

Hogyan készítsünk

1. Vágja a hagymát a legvékonyabb szeletekre, vágja le a vágott oldalával lefelé úgy, hogy a darab félkör alakú legyen.
2. Helyezzük a hagyma szeleteket egy tál hideg sózott vízbe, és hagyjuk áztatni 20 percig.
3. Főzzük a kukoricamagot egy csészében forralva sózott vizet, amíg csak gyengéd. Csomagolja le és öblítse le hideg vízzel.
4. Ha a garnélarák nem főzöttek, forraljuk fel egy serpenyőben lévő sós vizet, és adjunk hozzá egy lime gyümölcslevet az edénybe. Forraljuk a garnéla egy-két percig, amíg csak főtt. Drain garnéla és öblítse le hideg vízzel.

1. Húzza a garnélarákot, vágja le a farkát, és helyezze egy tálba.
2. Drain hagymát és öblítsük le hideg vízzel. Add hozzá a hagymát és a kukoricát a garnéla tálba.
3. Mártva lime juice, narancslé, ketchup, cukor és ecet. Dobálj garnélával, kukoricával és hagymával. Kóstolja meg és sózzon sóval és borssal.
4. Chill garnéla, amíg készen áll a szolgálatra. Dobjál garnélarát korianderrel tálalás előtt, és ha szükséges, szitálsz díszítőleg ketchupral.

4 étvágyat vagy könnyű ebédet szolgál fel.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	72
Összes zsír	0 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	9 mg
Nátrium	211 mg
Szénhidrát	16 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	3 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)