A csirke karaage egy hagyományos japán étel marinált sült csirke, de ezt a változatot sütik a sütőben, mint egy egészségesebb alternatíva.
A karaage gyakran előételként, a japán éttermek, izakaya (tapas stílusú éttermek) étlapján található, de a japán szupermarketek deli részében is megtalálható a bentókban.
A japán "karaage" kifejezés olyan főzési technika, amelyben az ételeket olyan összetevőkből állítják elő, mint a szójaszósz , a gyömbér vagy a fokhagyma, majd burgonyakeményítővel és rántva.
A főzés karaage stílusát néha felcserélhető módon használják a "tatsutaage" kifejezéssel, ami szintén japán főzési stílus a fűszerezéshez, bevonáshoz és mély sütéshez. A japán csirke tatsutaage receptje itt érhető el .
Annak érdekében, hogy csirke karaage, a csirkét először pácolt egy zamatos keveréke szójaszósz, gyömbér és fűszerek. Mivel a szójaszóta gyorsan felszívódik, a csirke marinálásához szükséges idő minimalizálható, és 15-20 perc alatt elkészíthető egy enyhe vagy közepes ízű. Természetesen a marinázási idő is függ az ízlésed preferenciáitól. A hús legfeljebb 2 óráig marinálható, de a csirke meglehetősen sós.
A hagyományos csirke karaage recept e sült változata katakurikót (burgonyakeményítőt vagy nyílvessző port) igényel, amelyet általában japán főzéshez használnak. A burgonyakeményítő pótlékai közé tartozik a kukoricakeményítő vagy akár a liszt, de ha a burgonyakeményítő könnyű, mind a kukoricakeményítő, mind a liszt enyhén vastagabb. Ennek a receptnek a céljából mind a három összetevő felcserélhető, bár a burgonyakeményítő jobb textúrát kínál.
A sült csirke karaagot előételként, mellékételként, főételként vagy egy bento (ebéddobozban) tételként élvezheti. Kecskebarát, és bizonyítja, hogy egy nagy tál a pártok vagy a potlucks.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál főzés kedvéért
- 1 evőkanál mirin (édes konyha miatt)
- 1 evőkanál gyömbér (darált)
- Opcionális: 1 apró szegfűszeg fokhagyma (apróra vágva)
- 2 font csirkecomb (csont nélküli, bőr nélküli, apró méretű darabokra vágva)
- 1/4 csésze burgonyakeményítő
- Díszítsük: citrom ék
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.
- Kombinálja a pácé összetevőket egy tálban.
- Vágjuk csirkehúsokat harapás méretű darabokra, és marjuk 15-30 percig, a kívánt kívánság szerint. Időnként megfordítsa a csirkét egyenletesen.
- Egy külön tálban adjunk hozzá burgonyakeményítőt. Adjunk hozzá csirkét a burgonyakeményítőhöz, és egyenletesen kabátot adjunk.
- A sütőlapot fóliával és a főzőolaj permetezéssel fedje le a ragasztás megelőzése érdekében. Fektessük a csirkét a fóliára, szétszórjuk, majd 20-25 percig sütjük, vagy egészen főzni.
- Tojja a csirkét azonnal friss citrom ékkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 407 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 754 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 43 g |