01. oldal, 10
Miért készíts egy kulcs alakú Challah-ot?
A Key Shaped Challah, más néven Shlissel Challah a jiddiszi, egy átgondolt háziasszonyi ajándékot tesz. © Miri Rotkovitz Ez egy viszonylag homályos hagyomány, de néhány Ashkenázi közösségben van egy szokás sütni egy kulcs alakú challah-t, hogy élvezhesse a szombat után a húsvétot. Shlissel Challah néven ismert, sok szimbolikus jelentést tulajdonítanak az egyedileg kialakított kenyérnek. Néhányan úgy vélik, hogy ez - rituális "varázsa" vagy orvosi jellegű -, amelynek célja az, hogy segítsen az elkövetkező évek jó megélhetésének biztosításában.
A gyakorlat nem ellentmondás nélkül. Néhány rabbinikus hatóságok megvetik a segulot fogalmát, míg mások vitatják azt a tényt, hogy a Shlissel Challah valószínűleg pogány és / vagy keresztény eredetű.
De mások szép filozófiai vagy lelki emlékeztetőnek tartják, hogy kulcsokat keressenek a Tóra megértéséhez, vagy a " Yirat Shamaim " érzésének ápolásához (ami szó szerint "mennyei félelemnek" felel meg, bár általában úgy értik, hogy egészséges tisztelet Gd és a Tóra törvényei).
A blogoszférának és a Pinterestnek köszönhetően a szó elterjedt ezzel a szokatlan csalódával, és az olyan emberek, akik nem nőttek fel a hagyományokkal - magam is beleértve - megpróbálták megkezdeni a dolgot. Ahogy az enyémmel dolgoztam, egy hagyományos zsidó háziasszonyi ajándékra gondoltam, amit anyámtól tanultam. A challah kenyér mindig is része volt az ajándékkosárnak, és nem tudok jobb formát gondolni, hogy barátokat fogadjak egy új otthonba, mint egy kulcs.
02. oldal, 10
1. lépés: Ossza meg a tésztát a Shlissel Challah számára
Hat golyó tészta, készen arra, hogy egy kulcscsatornába alakuljon. © Miri Rotkovitz Mielőtt elkezdené, meg kell csinálnia egy csillah tésztát. Ha még nem rendelkezik kedvenc recepttel, próbáld ki ezt a Vegán Water Challah receptet. Mivel nem tartalmaz tojást és alacsonyabb nedvességtartalommal rendelkezik, mint sok csalas tészta, nem túl ragacsos, és rugalmas, könnyen formázható tésztát készít. (Az is kevésbé hajlamos a puffadásra, mert emelkedik, így a kulcsnak meg kell tartania a szépen meghatározott alakot)
Keverjük össze és gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk, hogy emelkedjen. Az első emelkedés után dobja le a tésztát, és ossza be 6 egyenlő méretű golyóba (a végső labdát a cipó díszítésére használják, szóval ez jó, ha kicsit kisebb vagy nagyobb, mint a többiek.)
Tipp: Ha tésztát készítesz a saját nagyméretű receptjeidről, hogy hafrashat challah- ot csinálsz , fontold meg, mennyi tésztát használsz egy nagy fonott cipóhoz; hogy elegendő legyen egy Schlissel challah elkészítéséhez. (Ez valószínűleg 1 / 5-1 / 6 a tészta készült egy 5 lb zsák liszt).
03. oldal, 10
2. lépés: Braid Tészta a kulcs tengelyének létrehozásához
Görgős tészta egy shlissel challah számára. © Miri Rotkovitz A legszebb Shlissel Challah-ok díszdobozos zárókulccsal vannak modellezve. Ha van egy antik szekrény vagy mellkas, lehet, hogy az egyik hivatkozni; az antik kulcsok képét online is megtalálhatja. Vázolhatja ki a saját designját, vagy használhatja az enyémet útmutatóként. A tengelyre - a kulcs gerincét - használtam egy fonatot - mert mind díszítő, mind erős.
Könnyen zsírozza meg egy nagy sütőlapot vagy vonalat pergamenpapírral. Vegyünk 3-t a tészta golyók és tekerjük egy hosszú, vékony kötél, körülbelül 1 hüvelyk átmérőjű és 8-10 hüvelyk hosszú. Helyezze a köteleket egymás mellé, és csúsztassa össze a csúcsokat az egyik végén. Készíts egy 3-szálú zsinórt , majd csípje össze a kötelek másik végét. A challah végeit a cipó alatt helyezze el, hogy megtartsa őket a helyén. A fonalat függőlegesen helyezze a sütőlapra. A zsinór a kulcs tengelyét képezi, ezért győződjön meg róla, hogy elegendő helyet hagy a tetején a kulcsfej számára.
04. oldal, 10
3. lépés: Twist Dough, hogy a kulcs vezetője legyen
Csillapító tésztát készít a shlissel challah számára. © Miri Rotkovitz Ezután felveszi a kulcs fejét - az a rész, amelyet megragadna, amikor behelyezi a zárba.
Vegyünk 2 golyót a tésztából, és tekerjük egy hosszú, vékony kötélbe. Helyezze a köteleket egymás mellett. Óvatosan emelje fel a köteleket, és csavarja őket egymás körül, amíg a csavart végig nem nyúlik. Csípje össze a végeket mindkét oldalon együtt.
05. oldal, 10
4. lépés: Csatlakoztassa a Twist végeit egy gyűrű létrehozásához
A csavart tésztát egy kulcscsalóda fejének gyűrűjévé alakítják. © Miri Rotkovitz Vegye végig a tésztakaró végeit, és csatlakozzon hozzájuk egy kerek vagy ovális gyűrűt. A végeket átfedje enyhén, és csípje össze őket.
06. oldal, 10
5. lépés: Csatlakoztassa a Tésztagyűrűt a Braid-hez
A tésztagyűrű és a zsinór felerősítésével egy kulcs alakú shlissel challah-ot hoznak létre. © Miri Rotkovitz Most a kulcsa valóban elkezd formálni: vegye be a gyűrűt, amit éppen elkészített, és tegye a sütőlapra, a kör csiszolt részével közvetlenül a challah zsinór tetejénél. Emelje fel enyhén a fonat végét, és tegye a gyűrű tetejére. Óvatosan feszítse a zsinórt a gyűrű fölé, és tegye be, majd enyhén megnyomva rögzítse a tésztadarabokat.
07. oldal, 10
6. lépés: Hozzon létre fogakat a kulcshoz
Tésztát használva a fogak létrehozásához a Key Challah számára. © Miri Rotkovitz A maradék tésztát használja a kulcs részleteinek létrehozásához. Vegye ki a maradék tésztából kb. 1/4-től 1/3-ig, és téglalap alakúvá alakítsa. Fektesse a téglalapot a zsinór aljánál, és óvatosan nyomja úgy, hogy a tészta oldalai tapadjanak. (Ne aggódj, hogy összeragasztod őket - meg akarod tartani az egyes formákat, és csatlakozni fognak, ahogy felkelnek és sütik. Ismételjük meg egy második, kisebb tésztasorral, és csatoljuk az elsőhöz.
08. oldal, 10
7. lépés: Adja hozzá a részleteket a Key Challah-hoz
Adatok hozzáadása a Challah kulcshoz. © Miri Rotkovitz Adjon hozzá részletet a kulcshoz - és nyújtson felületet a dekorációhoz - úgy, hogy egy sávot tésztát helyez a kulcs nyaka körül. Helyezzen két vékony kötélpántot a szélesebb sáv mindkét oldalára, hogy extra meghatározást adjon a design számára. A kulcs alatt tartja a végeit, hogy biztosítsa őket.
09. oldal, 10
8. lépés: Legyen kreatív és díszítse a Key Challah-ot
A challah tésztából készült apró díszítmények díszítik a shlissel challahot. © Miri Rotkovitz Kreatív és használja a maradék tésztát, hogy apró díszítéseket készítsen a shlissel challah számára. Díszítsd a kulcsaidat kis csigákkal vagy rozettákkal, vagy csinálj szőlőszerű mintát apró kötelekkel. Használd a fantáziádat, de tartsd be a tésztából készült mintákat; bár egyesek a hagyomány szerint egy tényleges kulcsa sütése a shlissel challah-ban, a gyakorlat bölcs dolog az élelmiszerbiztonsági szempontból, mivel a valódi kulcsok nehézfémeket tartalmazhatnak, sőt még a sütőben is olvadtak.
10/10
9. lépés: A Shlissel Challah befejezése
A kész csalódat tojásmosással megtisztítjuk. © Miri Rotkovitz Hagyja a díszített challah-t felemelkedni a recept utasításai szerint. Előmelegítjük a sütőt, ahogyan azt a tojásmosással tisztítjuk és sütjük. Hűtsük le a challah-t egy rackbe. Élvez!