Kohlrabi , a német a "káposzta karalába" egy nem hagyományos zöldség, amely felbukkan a farmer piacán és a különleges áruházakban. Ennek a ropogós izzónak a íze a káposzta földes édességét kombinálja a karalábé vagy a retek éles harapásával. És míg az izzók idegen kinézetűek, az egész növény - mind a hagyma, mind a zöldek - ehető, és finom kiegészítést biztosít a levesekhez, salátákhoz és levesekhez.
A Kohlrabi fajták halványzöld vagy lila színűek, és leveleikkel együtt vagy anélkül értékesíthetők. Dobj el egyet a kosárban, amikor legközelebb a szezonban vannak. Nem fog csalódni az észak-európai csemegének.
Hol lehet vásárolni Kohlrabi
Ezt a furcsa kinézetű zöldséget valójában a kisüzemi gazdák kívánják, mert a gumókat, például a cukorrépát, ugyanolyan vízzel és talajjal rendelkeznek. Emiatt a kohlrabi a mezőgazdasági termelők piacán vagy a helyi CSA (közösségi támogatott mezőgazdaságban) kosárban található, ahol gyakran az elhelyezett levelekkel együtt értékesítik. Ez a legjobb módja annak, hogy megvásárolja, mert 1.) Kohlrabi a levelekkel csatolt, kétségkívül hihetetlenül friss, és 2.) A levelek ízletesek és használható salátákban vagy sautéed hasonló kelkáé.
A Kohlrabi a szupermarketekben, például a Whole Foods-ban vagy a helyi egészségügyi élelmiszerboltban is felnő. Lehetséges, hogy a regionális gazdák ellátják ezeket az üzleteket, biztosítva a zöldség frissességét.
Nagyobb üzletláncokban láthatják, hogy csak izzóként értékesítik. De még a zöldek nélkül is, a kohlrabi még mindig jó vásárlási lehetőség slabs és egyéb receptekhez.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a Kohlrabit
Keresse meg a kb. 3 hüvelyk átmérőjű karalábéjű kicsi izzókat - egy édesebb ízt és egy finomabb textúrát.
A kis izzók nagyon sokat ízeznek, mint a hámozott brokkoli szárak. De a nagy kohlrabi izzók éles, retekszerűbb ízt alakítanak ki, ahogy nőnek, és fából készültek. Mégis, a vastag, szálas héja eltávolítható, hogy felfedje a bensőséges crunchiness belül.
A sárgarépához és a cékláthoz hasonlóan a kohlrabi leveles szárait el kell távolítani a tárolás előtt, hogy megakadályozzák a puha lerakódást. Használja a leveleket és a szárakat azonnal, vagy legalább néhány napon belül olyan receptekben, amelyek káposzta vagy kékes zöldséget igényelnek. Ezután cserje le a kohlrabi izzókat tiszta állapotban, csomagolja őket lazán egy műanyag vagy papírzacskóban, és hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatukra. A friss karalábé legfeljebb néhány hétig tart a hűtőben.
Előkészítése Kohlrabi Izzók
Kísértés lehet arra, hogy elkerüljük a növényi hámozás megszüntetését, és egyes esetekben például a sárgarépát. De nem a karalábéval. Az izzó héja kemény és kellemetlen enni. Vedd fel az időt arra, hogy távolítsa el az összes szálas héjat, zöldséghámos vagy paring kést, hogy felfedje az alatta lévő pályázati növényi kincset.
Használat és főzés Kohlrabi-val
A kohlrabi finom nyers. Vágjuk ékká, és párosítsuk össze egy krémes dip egy déli snack. Vagy szója szószmártással, hogy egy sós rúgást adjon az egészséges kezelésnek.
A Kohlrabi salátát és crunchot ad hozzá a salátákhoz, mint a sárgarépa kohlrabi slaw . Szeletelje vékonyra, vagy rántsa fel, majd egyesítse más összetevőkkel.
A kohlrabot apróra vághatjuk, levesekhez vagy pörkölésekhez adhatjuk, vagy főzhetünk, kombinálhatjuk és burgonyával vagy más gyökérzöldséggel pároljuk. A kohlrabi hozzáadása egy csipkebogyóhoz könnyíti meg, és egy csipetnyi fűszernövényt ad a gumós ételhez.
A pörkölés átalakítja a kohlrabit egy rendkívül édes mellé. Csak húzzuk le az izzókat, vágjuk őket ékre vagy darabokra, dobjuk őket olívaolajjal és sóval, majd sütjük forró sütőben, amíg pirított és gyengéd, mint ebben a sült kohlrabi étel .