Mit jelent a tejjel címkék?
A tipikus élelmiszerbolt polcain elérhető tej típusai jóval túlmutatnak az egész, 2%, 1% -os és a felesleges hagyományos kvartetteken. Tudja meg, mely címkéknek valódi jelentése van, függetlenül attól, hogy egyenesen ititok-e, főztek egy házi csokoládé-pudingot , vagy egy New Orleans Milk Punch tételt kevergetve.
01/07
Egész, 2%, 1%, Skim
Az egész tejnek nem volt sem a természetben előforduló 3,5% -os zsírja. A 2% -os tej elég volt a zsír eltávolításával, hogy lecsapjon, nyilvánvalóan 2% és 1% tej 1% zsírt tartalmaz. Mind a 2% tej, mind az 1% tej gyakran "alacsony zsírtartalmú" jelzéssel van ellátva. A sovány tej zsírmentes volt, és néha "zsírmentes" vagy "nem zsíros".
02, 07
Homogenizált / Unhomogenized
Az USA-ban értékesített tej legnagyobb része homogenizált. Magában hagyva a tejben lévő zsír természetesen elkülönül (ezért a "krém felfelé emelkedik" kifejezés). A homogenizálás nagy nyomást gyakorol a tejet stabil termékké emulgeálja. Az unhomogenizált tej viszont szinte mindig egy réteg krémet tartalmaz a tetején. Általában csak kis, helyi tejelőktől kapható, és gyakran régimódi üvegpalackokban kerül forgalomba.
Egyes homogenizációs folyamatok több nyomást gyakorolnak, mint mások, és az "ultrahomogenizált" címkét használják. A magasabb nyomás kiterjeszti a tej életét, és érdemes megkeresni azokat a személyeket, akik mérsékelten használják a tejet.
03. 07. sz
Pasztőrözött / Ultra pasztőrözött
A pasztörizált tejet 15-30 másodpercig 161 ° F-ra melegítették, hogy megöljenek baktériumokat és egyéb csírákat, majd gyorsan lehűljék és csomagolják. Az USA-ban értékesített tej túlnyomó többségét pasztőrözték.
Az ultra pasztőrözött tej vagy a rendkívül magas hőmérsékletű (UTH) pasztőrözött tej nagyon gyorsan 250 ° F-ra emelkedik, majd ugyanolyan gyorsan lehűtik. Ez a magas hőmérsékletű kezelés kiterjeszti a tej eltarthatósági idejét (néhány hónap helyett rendszeres pasztőrözött tej helyett néhány hét). Az UTH az a módszer, amelyet antiszeptikus, szobahőmérsékleten stabil tartályokban csomagolnak. Azok az emberek, akiket nem szoktak hozzá, gyakran megtalálják az UTH tej ízét "főtt" vagy "kikapcsolva".
04, 07
rBST nélkül
A szarvasmarha-szomatotropin (BST) egy hormon, amely megtalálható minden tehenben és minden tehéntejben. A magasabb BST szinttel rendelkező tehenek több tejet termelnek, így egyes tejelők beoltják a teheneket a rekombináns szarvasmarha szomatotropin (rBST) szintetikus formájával. Az USDA kijelentette, hogy az rBST-vel kezelt tehenektől származó tej megegyezik az rBST-mentes tehenekével. A kritikusok kifogásolják a szintetikus hormonok felhasználását az élelmiszerellátásban, és idézik azt a tényt, hogy több ország betiltotta az rBST használatát. A "mesterséges hormonmentes" vagy "szintetikus hormonmentes" címkék egy másik módja annak, hogy azt mondják, hogy a tej rBST-mentes.
05/07
Organikus
A minősített ökológiai eredetű tejet olyan tehén származik, amely 1) bizonyított ökológiai takarmányt kapott, és 2) nem kezeltek antibiotikumokkal vagy szintetikus hormonokkal. A tanúsított szerves takarmányt számos szabályozás szerint termesztik: szintetikus vegyi anyagok, besugárzás, szennyvíziszap vagy génmódosított szervezetek tiltása; olyan földeken termesztettek, amelyek a fentiek közül három évig mentesek; olyan gazdaságokról, amelyek részletes nyilvántartást vezetnek az alkalmazott gyakorlatokról, és amelyeket rendszeres helyszíni ellenőrzéseknek vetnek alá. Tudjon meg többet a Organic itt .
Megjegyezzük, hogy mivel a minősített szerves tej olyan tehenekből származik, amelyek nem kapnak szintetikus hormont, szintén rBST-mentes.
06, 07
Laktózmentes
A laktózmentes tej olyan embereknek szól, akiknek nehézségei vannak a laktóz emésztésében, ami a tej elsődleges szénhidrátja. Nem távolítják el a tejből, hanem inkább glükózgá és galaktóztá alakítják, mindkettő egyszerű szénhidrát, amelyet minden ember könnyedén megemészt, laktáz hozzáadásával a természetes enzimeket, akik laktózt képesek emészteni, a rendszerükben, a tejhez . A tejcukormentes tej sokkal drágább, mint más tejek.
07, 07
Nyers tej
A nyers tejet nem pasztörizálják, sem feldolgozzák. A nyers tej támogatói azt állítják, hogy a pasztörizálás a jó baktériumokat és a rossz baktériumokat elpusztítja, lecsökkentve a tej tápértékét. A többi nyers tej rajongói egyszerűen inkább a nyers tej ízét preferálják. A közegészségügyi tisztviselők úgy látják, hogy a gyenge immunrendszerekkel rendelkezők - köztük a gyermekek és az idősek - kockázatot jelentenek, mivel a nyers tej túl nagynak bizonyult. Egyes államokban tilos a nyers tej értékesítése. Ha törvényes a nyers tejet értékesíteni, általában az egészségügyi élelmiszerboltokban vagy klubok vásárlásánál találják meg. Ez nem olyan, amit a legtöbb élelmiszerbolt polcán talál.