Top 10 közös recept hiba

Ha egy recept nem működik, mindig van oka. Tudja, mi a legnagyobb változó bármely receptben? A szakács! Még a tapasztalt szakácsok sem teszik ugyanazt a receptet ugyanúgy.

Ezek a leggyakoribb okok, amikor megtaláltuk, miért sikertelen a recept. Ezek a magyarázatok segítenek Önnek abban, hogy biztonságosabbá váljanak a konyhában, és meggátolják az élelmiszerek pazarlását, ami óriási költségvetési lecsapás ezekben a nehéz időkben. Így olvassa el ezeket a példákat, és ha legközelebb főz vagy süt, mindent tökéletesen kiderít!

• 01. oldal, 10

  Nem fűszerezzük az ízlést

  Senki nem készíthet receptet mindenki ízlésének megfelelően. Meg kell kóstolnia az ételt, mielőtt kiszolgálja, és ha szükséges, ízesítsen. A só és a bors a legelterjedtebb fűszerek, amelyeket sokan hozzátesznek az ételhez. De a legtöbb amerikai túl sok sót fogyaszt, legalább kétszer-háromszorosa az ajánlott napi mennyiségnek.

  Használjon kevesebb sót, és megszokja, az ízlelőbimbók megfelelően állnak, meg fogod érteni, milyen az igazi étel, és az egészséged javulni fog.

  A fűszer-összetevőket is hozzáadhatja akár fokhagymához, gyömbért, fűszernövényekhez, fűszerekhez vagy bort bármely recepthez. Mindig ízlelje és szezonozza meg a receptet, mielőtt kiszolgálja. Ha húsgombócot vagy húsgombót készít , kis mennyiségű olajat egy kis húsösszetevőt főzhet és megkóstolhatja, mielőtt a többi ételt főzheti. Adjon hozzá még sót és borsot, vagy egyéb ízesítőket, ha szeretné.

  Következmény: Legyen óvatos, ha fűszereket ad hozzá; ugyanolyan egyszerű a szezonban az étel!

• 02. oldal, 10

  Az önmagában növekvő liszt használata, ha nem hívják

  S elf-emelkedő liszt tönkreteheti a recepteket, amikor az egészséges liszt helyett használják. Minden receptet, amelyet a Pillsbury elősegít, önálló liszttel kell tesztelni. Egy brownie, amelyet nem állítanak elő önhalmozó liszttel, hanem gömbölyű és folyékony lesz, és nem fog megállni, nem számít, mennyi ideig sült.

  Tehát ha olyan dolgot készítettél, ami nem lesz süti, bivaly vagy sütemény , ellenőrizze a lisztet. Az önálló lisztnek só és sütőpor van hozzá (túl sok só , véleményem szerint). Így a receptekhez, amelyek már sütőporra vagy szódabikarbónát igényelnek, a recept visszaesik. Keressen olyan recepteket, amelyek önálló lisztet igényelnek, ha használni szeretné.

• 03. oldal, 10

  Alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros termékek helyettesítésére rendszeres

  A recepteket a specifikációk írják. Mindig kövesse ezeket az előírásokat, legyen az "alacsony zsírtartalmú krémsajt" vagy "súlyos tejszínhab" vagy "90% sovány marhahús". Ha másik összetevőt helyettesít, a recept meghiúsulhat. Az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros termékek helyettesítése rendszeres termékek esetén pusztítást okoz a recepttel . A zsír sok recepthez szükséges, nem csak azért, mert az élelmiszer szilárdan felállít vagy beállítódik, hanem az íz és a textúra számára. Ha alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros termékeket kell főzni, keresse meg azokat a recepteket, amelyek ezeket a termékeket használják.

  Néhány receptben helyettesítheti az alacsonyabb zsírtartalmú összetevőket, mindaddig, amíg ez az összetevő nem kritikus része a receptnek, mint egy sajttorta. Az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros összetevők kombinációja a legjobb, ha nagy zsírtartalmú termékeket kíván pótolni.

• 04. oldal, 10

  Összetevők arányának megváltoztatása

  A sütés receptek speciális tudományos formulák. Módosítsa a liszt arányát a zsírra, vagy a folyadékot a lisztre, és a recept meghiúsul. A legtöbb receptnek van egy beépített toleranciája a kis változtatásokra, de ezek a kis változtatások általában már csak azért készültek, mert minden szakács más. Ragaszkodj a recepthez.

  Ha egy recept a nagy zsírtartalmú desszerthez egy bizonyos mennyiségű cukrot vagy lisztet igényel, használja. Ha olyan receptet készítesz, mint egy fazék sült vagy leves, akkor megváltoztathatja az összetevők arányát, mert ezek a főzési receptek, a sütés receptektől eltérően, nem támaszkodnak egy képletre.

• 05. oldal, 10

  Nem kalibrálja a sütőt

  A pontos sütési hőmérséklet kritikus fontosságú a recept sikere szempontjából. Ha a sütő túl forró, a sütőipari termékek túlcsordulnak és kiszáradnak, és éghetnek. Ha a sütő túl hűvös, a sütőipari termékek összeomolhatnak, mert a szerkezet nem lesz a megadott idő alatt. Használjon sütő hőmérőt, és ha a sütő nem pontos, akkor szakképzett szakemberrel szervizelje meg.

  Egy kapcsolódó megjegyzés szerint nem minden sütemény alakul ki kör alakú lemez alakban, nem minden sütemény nagy magasságra emelkedik, és nem minden görbe puffad és bolyhos. Néhány sütemény egyáltalán nem változtatja meg a formát a sütőben. Ezek a cookie-k általában olyanok, mint a mexikói teakészítmények; mert a liszt nagy része zsír és folyadék, a tészta nem terjed ki a sütőben.

• 06. oldal, 10

  Nem megfelelően mérjük a lisztet

  A mérés kritikus fontosságú a sütési receptekhez. Meg kell tanulni a liszt, a cukor és a folyadékok mérését , majd kövesse ezeket a szabályokat megfelelően kalibrált mérőcsészékkel és kanalakkal. Ha túl nagy mennyiségű lisztet ad hozzá, a sütőipari termékek kemények és szárazak lesznek. Ha nem ad hozzá elegendő lisztet, a recept leesik és meghibásodik. Vegyen egy kis időt arra, hogy megtudja a szabályok mérését, és az eredmények drámaian javulni fognak.

• 07. oldal, 10

  Tévedés Sütőpor Sütéshez

  A sütőpor és a szódabikarbóna két nagyon különböző dolog. Valójában a sütőpor szódabikarbóna, alapanyag és sav, általában tartálykrém. A szódabikarbóna csak akkor reagál és szén-dioxidot termel, amikor egy savas összetevővel, például csokoládéval, joghurttel, íróval vagy ecettel keverik. A sütőpor vízzel keverve szén-dioxidot termel.

  És van kétféle sütőpor. Az egyszeres hatású sütőpor csak folyadékkal reagál. Az ilyen típusú sütőporhoz gyorsan hozzá kell vinni a tésztát vagy a tésztát a sütőbe, mert gyorsan elkezdi elveszíteni a lazító erejét. A kettős hatású sütőpor reagál folyadékkal és a sütőben is. A termék használata több mozgásteret biztosít a konyhában.

• 08. oldal, 10

  Az élesztés múltbeli lejárati dátumának használata

  Az élesztő élő egysejtű szervezet. A szárított élesztő, még akkor is, ha nem él, valójában! És a szárított élesztő, mint a friss élesztő , meghatározott lejárati dátumokkal rendelkezik. Meg kell követnie ezeket a lejárati dátumokat, mert az élesztő elhalálozik az idő múlásával, és a kenyered vagy tekercsek nem fognak megfelelően emelkedni, hacsak a tészta vagy a tészta nem tartalmaz megfelelő mennyiségű élő élesztősejtet.

  Ellenőrizze a folyadék hőmérsékletét, nehogy forró legyen. Ha az élesztőt közvetlenül a liszttel keverik, a folyadék hőmérséklete nem lehet 110 ° F felett. Ha az élesztőt más száraz összetevőkkel először keverjük össze, a folyadék hőmérséklete nem haladhatja meg a 120 ° F-ot. Elég könnyű megölni az élesztőt, és akkor a kenyér nem fog emelkedni.

• 09. oldal, 10

  A Crockpot Cooking Times nem csökkentése az új Crockpots számára

  Az új kavicsok gyártása sokkal magasabb hőmérsékleten történik, mint a 10 vagy 15 évvel ezelőtti modellek. Ha van egy új crockpotja , akkor meg kell változtatnod a főzési időt. Bármely recept, amely ég a crockpotban, túl hosszú ideig főtt.

  Ellenőrizze az ételt legalább néhány órával a recept előtt, hogy azt kell megtenni, ha új lassú tűzhelyet vásárol. Ha az étel elkészült, tudod, hogy a készülék forró. És győződjön meg róla, hogy felírja az új főzési időt a receptre.

• 10/10

  Nem értem a receptfogalmakat

  A receptek mindegyike saját nyelvű. Hajtás, ostor, ütés, keverés mind különböző jelentésekkel bír. Azt is tudnia kell, hogyan kell olvasni egy sütési receptet és egy főzési receptet . A konyha nyelvének megtanulása nemcsak hogy jobb szakácsot és péket kínál, hanem növeli a főzés és a sütés élvezetét.