A Quinoa egyedülálló gabona, amelyet az Andokban évszázadok óta termesztenek. A Quinoa rendkívül tápláló és magas fehérjetartalmú, és kulcsfontosságú része volt a koloniális incani diétának. (Bővebben itt a quinoa aktuális trendjeiről).
Quinoa vízben főzhető, hogy puha pilafot készítsen. Ön is vásárolhat quinoa, amelyet feldolgozott liszt (gluténmentes), vagy a feldolgozott liszt (gluténmentes), vagy a zabpehely hasonló pehely. Ez a bagel recept mind a főtt gabonát, mind a pelyheket, valamint a rendszeres kenyérlisztet igényli.
Tálaljuk ezeket a bageleket mogyoróvajjal egy szuperfehérje-feltöltött reggelivel.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze nyers quinoa
- 1 pohár
- quinoa pelyhek és 2 evőkanál (quinoa, amelyet feldolgoztak, hogy a textúra hasonló azonnali zabpehely)
- 7-8 pohár kenyérliszt
- 2 1/2 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 2 1/4 csésze vizet
- 1 evőkanál sót
- 3 evőkanál mézet
- 2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál zöldségcsökkentés
- 1 evőkanál szódabikarbóna
- Durva só
Hogyan készítsünk
- Egy nagyméretű álló keverő tálba adjunk hozzá 4 csésze lisztet, 1 teáskanál élesztőt és 2 1/4 pohár vizet. Gyúrja le a tésztacsipeszet kis sebességgel, amíg jól összekeveredik. Fedjük le és hagyjuk ezen elegyet éjszakán át szobahőmérsékleten.
- Adjuk hozzá a quinoa szemeket 2 csésze vízhez és egy csipetnyi sót. Hozjon pároljuk, fedjük le és szakácsozzuk a quinoa-t, amíg kissé áttetsző és a víz felszívódik, körülbelül 15 percig. Hűtsük félre.
Adjuk hozzá a mézet, a cukrot és a sót a tálhoz a liszt / élesztõkeverékkel, és röviden keverjük össze a tésztahoroggal. Adjunk hozzá 1 csésze lisztet, a maradék élesztőt, 1 csésze quinoa pelyheket és a növényi rövidítést. Adjuk hozzá a főtt quinoa-t (1/4 csésze tárolása a bagel tetejére. Folytassuk a gyúrást kb. 5 percig, hozzáadjuk a maradék lisztet 1/2 csésze egy időben, amíg sima, merev tészta van.
- Helyezzük a tésztát egy olajozott tálba, és hagyjuk felmelegedni meleg helyen, lefedve körülbelül 1 1/2 óra, vagy amíg megduplázódott. (A tésztát éjszaka a hűtőszekrényben is fel lehet emelni).
- Dobja le a tésztát, és vágja körülbelül 12 egyenlő darab. Mindig mozgassuk az egyes darabokat egy labdáig, és hagyjuk 5 percig pihenni. Minden egyes labdát téglalap alakúvá tegyünk, hajtogassunk hosszú oldalakat a középpont felé, majd bejussunk egy csőbe. Ismételje meg a maradék darabokat. Hagyja a tésztát 5 percig.
- Használd a tenyereidet, hogy mindegyik csésze tésztát egy hosszabb csőbe dobjon, amíg kb. 12 hüvelyk hosszú. Pihenjen újra.
- Húzza össze az egyes csövek végeit, kissé átfedve. Helyezze a kezét a bagel közepére, és gyengéden tekerje a pulton a varratokat, hogy ki lehessen zárni.
- Töltse fel egy nagy leveses edényt vízzel, és adjunk hozzá 1 evőkanál szódabikarbónát. Forraljuk fel a vizet. Melegítsük elő a sütőt 450 fokosra. Egy kis tálban, ix fenntartva főtt quinoa 2 evőkanál quinoa pelyhek és egy nagy csipet durva sót - elkülönítve körettel.
- Miután a víz forralt, töltsük össze a zsákokat a vízbe, majd forraljuk kb. 30 másodpercig mindkét oldalon. Távolítsa el a bageleket egy hornyolt kanállal, és helyezze az edényt a törülközőre a lefolyóba. Hagyja meg a quinoa magvak és a só keverékét. Megszórjuk egy sütőlapot cornmeal-el, és helyezzük a főtt bageleket a lapra. Ismételje meg a maradék bageleket.
- Helyezzük a bageleket a sütőbe, majd fordítsuk a hőmérsékletet 400 fokra. Sütjük, amíg aranybarna, kb. 20-25 percig.
- A bagelok egy napig tartanak, majd a fagyasztóban kell tárolni, fóliába csomagolva.