Ezt a fahéjas babka receptet a lengyelektől a kelet-európai vagy az askenázi zsidók ítélik meg. A legtöbb recepthez hasonlóan az évek során változások történtek.
Ahelyett, hogy a lengyelek egy swirly babka serpenyőben sültek volna, a legtöbb zsidó népet egy kenyérsütőben sütik, és gyakran hozzáadnak egy túrófelületet. Ez egy finom, gazdag változat, amelyet leginkább a csokoládé , a fahéj és a mandulafajták készítenek, és véleményem szerint meghaladja a legtöbb lengyel babkát , amelyet kóstoltam. Ez a recept 3 kenyeret készít, de nagyon jól lefagy.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 2 csomag élesztő (aktív száraz)
- 1/2 teáskanál cukrot
- 1 1/2 csésze cukrot
- 1/4 pohár vizet (110 F)
- 1 csésze tej
- 1/2 csésze / 1 db margarin margarin (lágyítva)
- 1 teáskanál sót
- 3 nagy tojás (külön)
- 1 nagy tojásfehérje (megvert)
- 5 csésze liszt (minden célra)
- Töltő:
- 24 uncia fahéj-töltelék (2 x 12 uncia kanna *)
- Feltöltés:
- 6 evőkanál liszt (minden célra)
- 8 evőkanál cukrot
- 4 evőkanál vaj (hideg)
Hogyan készítsünk
- Keverje össze az élesztőt és 1/2 teáskanál cukrot meleg vízbe. Tartsa félre, amíg habos. Zsírozza meg a három (9 x 5 hüvelyk) zsemleket.
- A tejet felforraljuk és egy nagy keverőedénybe vagy állványkeverőbe helyezzük. Adjunk hozzá margarinot, és keverjük össze. Adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot, sót, élesztőkeveréket és 3 tojássárgáját.
- Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk, amíg fényes és rugalmas. Helyezzen egy zsírozott tálba, forduljon mindkét oldalra, fedje be zsírozott műanyag csomagolást, és emelje fel, amíg megduplázódott. Ez akár 2 órát is igénybe vehet.
- Beat fenntartott tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok formában. Adjunk hozzá még 1 csésze cukrot és ostorozzunk, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Lefoglal. Készítsük elő a tejszínt a liszt és a cukor keverésével, és vágjuk bele a vajat a tésztához.
- Döntsd le a tésztát, és oszd meg három részre. Egyszerre egy részre dolgozva, és a többiet lefedve, egy nagy téglalappal 1/8-hüvelyk vastagra csússzon.
- Spread tésztát 2/3 kanna fahéj töltelék, majd 1/3 a tojásfehérje. Hajtsa be a tészta oldalát, és szorosan felhúzódjon, mint egy jellel. Helyezzünk felkészített serpenyőt. Ecsettel megverték a tojásfehérjét, és szórjuk meg 1/3 a streusel feltöltése. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és emeljük fel a serpenyő fölé. Ismételje meg a maradék tésztát.
- Helyezze a racket a sütő közepére és 350 fokig melegítse. Sütjük babkát 40-50 percig, vagy amíg egy azonnal leolvasható hőmérő 190 fokot regisztrál. Hagyja hűlni a serpenyőben 5 percig, majd óvatosan kijön egy rackre, hogy teljesen lehűljön.
* Használj előre elkészített fahéj töltetet, mint amilyet a Szerelemből, Bake Schmear
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 214 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 172 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 4 g |