Szlovéniai kenyérsütő recept - Kranjska Klobasa

A szlovén kenyérkolbász ( kranjska klobasa) az egyik legismertebb sertéshús kolbász Szlovéniában, ahol a könnyű füstölt, félszáraz kolbászok elnyomják az uralmat. A Kranjska hagyományosan füstölt, de frissen frissen sózva maradhat. A kolbász nyilvánvalóan Kranjska-ból származott, a szlovén északnyugat hegyvidéki Kárpát-régióban, az osztrák és olasz határok közelében. Ha ezt a kolbászt hideg füstöt tervezi, akkor hozzá kell adnia salétátot vagy nitrátot. Ha frissen kívánja enni, kihagyhatja ezt a lépést. Ha füstölni akarok, tanácsot kell adnom egy kolbásztató könyvet.

Amire szükséged lesz

• 4 1/2 font sertésváll (durván őrölt)
• 6 gerezd fokhagyma (zúzott)
• 1/2 csésze fehérbor
• 1 evőkanál fekete bors (frissen repedt, ízlés szerint)
• 2 evőkanál sót
• 1 evőkanál salétrom (ha hideg dohányzást, ha használ, sózzuk 1 evőkanál)
• 1 csésze víz (hideg)
• Körülbelül 8 uncia sertéshéj
• Opcionális: 1 evőkanál édes paprika
• Választható: 1 csésze apróra vágott hagyma
• Opcionális: 4 szelet rántott kenyeret

Hogyan készítsünk

1. Áztasson a bor összetörött fokhagymát egyik napról a másikra. A langyos vízben kb. Hat órát átitatni. Egy nagy tálban keverjük össze a sertéshúst, a borsot, a paprikát, ha használunk, sót, salétátot, ha használjuk, fokhagyma-bor keveréket, hagymát és kenyeret használunk. Adjunk hozzá vizet és jól keverjük össze. Fedje le a műanyagot és hűtsön néhány órát az ízek keveréséhez. Vegye ki a hűtőszekrényből, és keverje újra kézzel. Süssünk egy kis pattanást, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a fűszerezés tetszik neked.
   

1. Vegye ki a burkolatokat a vízből és öblítse le többször oly módon, hogy hideg víz folyik a házon. Töltsön be héjú keverékeket, ügyelve arra, hogy ne hagyja el a légzárat. Csavarjon egyenletes hosszúságúra. A kolbászt füstölje 2-3 napig. A friss kolbászt sütve vagy pörkölhetjük a sütőben.
   
2. A kolbász készítéséhez füstölt, hideg vízben forraljuk fel. Távolítsuk el a hőtől, fedjük le és hagyjuk ülni forró vízben 10 percig. Drain és szolgáljon.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	338
Összes zsír	17 g
Telített zsír	6 g
Telítetlen zsír	7 g
koleszterin	111 mg
Nátrium	1,405 mg
Szénhidrát	7 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	36 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)