Ez az ízletes ízlés szinte pontosan olyan, mint a hagyományos hot dog vagy az édes ízlés, ám a nyári squash helyett uborka. A cukkíni növények hírhedten termékenyek, és ez egy nagyszerű módja ennek a bőségnek a használatában! Megjegyzés: A recept megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze cukkini (vagy más nyári squash, apróra vágva)
- 1 csésze hagyma (hámozott és apróra vágva)
- 1/2 csésze paprika (vetőmaggal és apróra vágott borssal)
- 2 evőkanál só (kóser vagy más nem jódozott só)
- 1/2 csésze almaecet (vagy fehérbor-ecet)
- 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő (vagy ClearJel)
- 1 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál zeller magot
- 1/4 teáskanál mustármag
- 1/4 teáskanál száraz mustár
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1 csipetnyi fekete bors
Hogyan készítsünk
- Szelet a szár és virág vége a squash és a komposzt, vagy dobja el őket.
- A finom apróra vágjuk a squashot, vagy néhányszor egy élelmiszer-feldolgozóban impulzust. A finomra aprított zsákot egy nagy, nem reaktív edénybe (nem alumínium) kell átvinni.
- Hámozzuk le a hagymát és szeleteljük le a végeit. Szeletelje le a harang paprika szárának végeit, és távolítsa el a magokat (használhat vörös vagy narancssárga paprikát az extra színhez). Finoman vágja le a hagymát és a harang paprikát, vagy néhányszor egy élelmiszer-feldolgozóban. Azt akarod, hogy a zöldségek apró darabokban legyenek, de nem teljesen porosodnak be. Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát a tálban lévő squashba.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser vagy más nem jódozott sót a zöldségekhez, és jól keverjük össze. Ha ez úgy tűnik, mint egy csomó só, ne aggódj: a legtöbbet ki fogja öblíteni. A só vizet von ki a zöldségekből, egy lépés, amely jobb textúrát és ízt eredményez a kész élvezetben.
- Fedjük le a zöldség tálat, és hagyjuk 24 órán át a hűtőszekrényben.
- Vigye át a zöldségeket egy finoman szegélyezett szitára vagy szűrőre, és hagyja, hogy pár percig leengedjen. Hűvös vízzel öblítse le őket, és hagyja ismét elfolyni. Távolítsa el még jobban a folyadékot a tiszta kezével (szorítsa keményen), vagy nyomja meg a zöldségeket a szitával a fa kanállal.
- A kukoricakeményítőt vagy a ClearJel-t a hűvös vagy szobahőmérsékletű ecettel keverje fel. Keverje hozzá a fűszereket és a cukrot. Forraljuk közepes lángon, gyakran kevergetve, hogy segítsen feloldani a cukrot és megakadályozni a csomókat.
- Amikor a szirup forrásban van és áttetszővé válik, adj hozzá a zöldségeket. Pároljuk az élvezetet 30 percig, alkalmanként kevergetve.
- Scoop az élvezettel tiszta, forró kancsó üvegek hagyva 1/2-inch fej helyet. Ez a recept nem sterilizálható . Csavarja ki a konzervdobozokat. Folytassuk a folyamatot forró vízfürdőben 15 percig. Miután az edényeket feldolgozták és lezárták, a cukkini ízlelés szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tart. Ezután még mindig biztonságos enni, de a minőség csökken. A kinyitás után tárolja az edényeket a hűtőszekrényben.
- Alternatív megoldásként hagyja át az üvegeket a forró vízfürdőbe, majd helyezze őket a hűtőszekrénybe. Az élvezet maximum 3 hónapig tart a hűtőben.
- Az íz még jobb lesz, ha egy hétig várhatsz az étkezés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 42 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 584 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |