A Lo Mai Gai (lótuszvirágcserép) népszerű dim sum étel, amelyet golyós lótuszlevélekkel töltelnek meg ragadós rizs, kínai kolbász és más zöldségekkel.
Amire szükséged lesz
- 4 lótuszlevél, félbe vágva
- 1 1/4 csésze nyálkás rizs (ragadós rizs)
- 4 Kínai szárított
- fekete gomba
- 1 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, 6 uncia
- 1/4 teáskanál sót
- 1 evőkanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 2
- Kínai kolbász (lop cheong)
- 1 gerezd fokhagyma, hámozott és apróra vágva
- 1 evőkanál kínai vagy japán rizs bor
- 1 evőkanál
- könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál
- sötét szójaszósz
- 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítőt feloldottunk 1 evőkanál vizet
- 2 evőkanál növényi olaj keveréshez vagy szükség szerint
- 1/4 teáskanál szezámolajat
- Frissen őrölt fekete vagy
- fehér bors , ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Egy óra múlva előkészítse a rizst és a lótuszleveleket: 1 óra alatt forró vízben forralja a lótuszleveleket. Pat száraz. Fedjük le a rizst vízzel és hagyjuk áztatni 1 órán át. Csatorna.
- Ezután gőzölje meg a rizst. Vonal egy bambusz gőzölő pergamenpapírral vagy káposzta levél. Töltsön egy wok-ot megközelítőleg vízszintes félúton, hogy a gőzölő a víz fölött üljön, anélkül, hogy megérintene volna. Hozd a vizet forraljuk fel a rizst és a gőz körülbelül 20 percig. Távolítsuk el a rizst, fedjük le és tartsuk melegen, miközben elkészítjük a maradék összetevőket.
- A szárított gombákat lágyítsa fel forró vízben 20-30 percig. Távolítsa el a felesleges vizet, távolítsa el a szárakat és finoman vágja.
- Vágja a csirkét apró kockákra a postabélyeg méretével. Adjuk hozzá a sót, 1 evőkanál rizsbort és 1 teáskanál kukoricakeményítőt. Pácoltatjuk a csirkét 20 percig.
- Finoman vágja el a kolbászt. Hámozzuk meg és fokozzuk a fokhagymát. Egy kis tálban egyesítsük a rizsbort, a könnyű szójat és a sötét szójaszózt. Egy különálló kis tálban oldja fel a kukoricakeményítőt a vízben, majd öntse a mártásba.
- Hevíts fel egy wokot és adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a fokhagymát, és keverjük meg, amíg aromás (kb. 30 másodpercig). Adjuk hozzá a csirke kockákat. Keverjük össze, amíg fehérre nem fordulnak, és 80 százalékkal főzni kezd.
- Adja hozzá a kolbászt és a gombát. Keverjük össze egy percig. Adja a mártáskeverék gyors keverését, majd adja hozzá a közepén, gyorsan kevergetve sűrűsödik. Szezon borssal, ízlés szerint. Főzzünk még 1-2 percet, hogy mindent összekeverjünk és melegítsünk. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük bele a szezámolajat. Menő.
- A csomagolás elkészítéséhez válassza a rizst és a töltést 8 egyenlő részre, 1 szelet minden egyes csomagoláshoz. Feküdj meg egy lótuszlevél előtted. Helyezzük a rizs keverék egy részét egy lótuszlevél közepébe. Húzza fel a hús és zöldség keveréket tetejére, formálva a rizst a kezével úgy, hogy gyűrű alakuljon ki a töltés körül. Add több rizst borítson.
- Formázzunk egy négyzet alakú csomagot a lótuszlevélhez, és kötjük össze zsinegrel. Ismételje meg a többi lótuszlevelet.
- Gőzölje meg a lótuszlevél parcellákat 15 percen át egy bambusz gőzölgő hőszigetelő lemezén, vagy amíg meg nem készül.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 202 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 26 mg |
| Nátrium | 283 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |