Ez a csokoládé babka recept tartalmaz egy streusel feltöltés és sült egy kenyér serpenyőben.
Nem világos, hogy a lengyelek ezt a receptet a kelet-európai vagy az askenázi zsidó szomszédjaiktól elkülönítették, vagy pedig fordítva.
A legtöbb recepthez hasonlóan az évek során változások történtek. Ahelyett, hogy a lengyelek egy swirly babka serpenyőben sültek volna, a legtöbb zsidó ember egy kenyérsütőben süt, és gyakran hozzáad egy streusel feltöltést.
Ez egy finom, gazdag változat, melyet leggyakrabban a csokoládé, fahéj , sajt és mandulafajták készítenek, és egyesek azt mondják, hogy meghaladják a legtöbb lengyel babkas ízét és gazdagságát.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 1/2 csésze tejet
- 3/4 csésze cukrot
- 1 csomag élesztő (aktív száraz)
- 3 csésze liszt (minden célra)
- 1 csipetnyi sót
- 8 uncia / 2 csésze vaj (hideg, darabokra vágva)
- 3 nagy tojás (külön)
- A kitöltéshez:
- 1 csésze / 12 uncia csokoládé töltelék (nem cukrozás)
- A Streusel Topping:
- 3 evőkanál liszt (minden célra)
- 4 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál vaj (hideg)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Forraljuk fel a tejet, és hűtsük 110 fokig. Keverje hozzá 1 evőkanál cukrot és az élesztőt. Hagyja állni 7 percig, amíg buborék.
- Eközben a fém pengével ellátott élelmiszer-feldolgozó tálban (vagy kézzel egy cukrászati keverővel) egyesítsünk 3 csésze lisztet, sót és 3 evőkanál cukrot (a maradék cukrot használjuk a töltelékben), pulzáló keverni. Impulzus a vajban, mint a torta tészta.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját és az élesztõkeveréket és az impulzust addig, amíg a tészta golyója meg nem jelenik. Helyezzen egy tiszta edénybe, fedje be műanyag csomagolást, és hűtsön több órát vagy egy éjszakát.
Készítsd a Streusel Topping-t
- Egy kis tálban előkészítse a streusel feltöltését összekeverve 3 evőkanál lisztet és 4 evőkanál cukrot. Vágott 2 evőkanál vajat, mint a tésztát.
- Foglalja le a tésztát, és gyűjti össze a babkát.
A Babkas összeszerelése és sütése
- Zsírjon két darab kenyérsütőt (8 1 / 2x4 1/2 hüvelyk) és tegye félre. Beat fenntartott tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok formában. Adjunk hozzá olyan maradék cukrot, amelyet nem használunk a tésztakaró 2. lépéseiben, és csípjük meg, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Lefoglal.
- A tésztát félbe kell osztani (a hűtést a felét nem hengerelni kell), és egy enyhén lisztes felületen vagy pergamenpapíron mindegyik fele egy 12x18 hüvelykes téglalap alakú legyen.
- A tésztát tegye a csokoládé töltelék felével, majd a megvertatott tojásfehérjék fele. Hajtsa be a tészta oldalát, és tekerje fel, mint egy jellel. Helyezzünk felkészített serpenyőt. Megszórjuk a streusel feltöltésével. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és emeljük fel a serpenyő fölé. Ismételje meg a maradék tésztát.
- Helyezzük a racket a sütő közepére és melegítsük 350 ° C-ra. Bake babkát kb. 40 percig, vagy amíg egy azonnal leolvasható hőmérő 190 F-et regisztrál. Hagyja hűlni a serpenyőben 5 percig, majd gondosan kijön egy rackre, hogy teljesen lehűljön.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 331 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 84 mg |
| Nátrium | 205 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |