A szlovének és a povitica (poh-vee-TEET-sah) között a szlovákok között ismert Potica (poh-TEET-sah), ez az édes vagy savanyú tészta olyan élesztőgombás tésztával készül, amelyet vékonyan tekertek vagy nyúltak ki töltelék.
Ezután felgyújtják a jellyruhát, és különféleképpen sütik rönkként. egy félhold alakban, egy kenyérsütőben vagy egy Bundt serpenyőben.
A finoman földelt mézzel vagy cukorral édes diéta a hagyományos töltelék, és ezért sokan hivatkoznak ezekre a süteményekre, mint anyacsavarok .
A mákos tekercs ( makowiec lengyelül) egy másik népszerű változat, de manapság szinte bármi megy kitöltésre.
Népszerű Európa-szerte
Ezek a tekercsek Közép- és Kelet-Európában népszerűek és gubana , guban'ca vagy potica néven ismert szlovén, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača horvát és szerb nyelven, érchovník szlovák, strucla orzechami lengyelül , orehnjaea és diosbejgli magyarul, banitsa bolgárul és tovább.
A Név Potica származtatása
A neve a szlovén poviti szóból származik , ami azt jelenti, hogy " beilleszteni ". Minden családnak kedvenc receptje van, és a legnépszerűbb dió potica, háztartástól a másikig változhat.
Az édes csokoládét desszertként, kávéval vagy száraz fehérborral lehet elfogyasztani, a finom étel a finom ételnek vagy a hideg sörökben fogyasztható snack.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, az anyja társfőnökének, Mary Carmody-nak és a Rocky Mountain Potica főpásztorának a desszert egyik legmélyebb változatát sütik.
Nick Carmody azt mondja: "Családunk már évszázadok óta támogatást nyújt, továbbra is használjuk a régóta tesztelt angol dió receptünket, de néhány csavart is hozzáadtunk, és a poticát néhány érdekes új ízzel adtuk.
A Rocky Mountain Potica egy családi tulajdonban lévő és működtetett üzlet. Carmody nagyszülei, Mary Kajfez-Gornik és Ludvik Gornik, Szlovéniából, a volt Jugoszlávia tartományába költöztek, amikor Ludvik nagybátyja (Frank Gozvoda), aki Clevelandban élt, szponzora volt.
Miután feldolgozták az Ellis-szigeten, a Gorniks egy szlovén közösségben telepedett le, amely egy órától Chicagótól északra található.
"Évszázadokon keresztül a szlovén őseink a Julián Alpokban fészkelt falvakban sütöttek a poticákban, a Rocky Mountain Poticas pedig a 9.900 méteres tengerszint feletti magasságban a hegyi gyárban a Conifer, Colo.
Strawberry Hill Povitica Co.
Hogyan lehet lemaradni egy olyan társasággal, amely pihentető zenét játszik le, amikor telefonhívása tart? Így történik, amikor felhívja Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, a Strawberry Hill Povitica Co. elnöke és tulajdonosának nincs egy csepp ír vére, amely a vénáiban uralkodik, ahogy a neve is utalhat. Édesanyja, Mary Ann Uzelac (most elhunyt) volt szerb, apja, Harley O'Leary (szintén elhunyt), aki 1984-ben alapította a kanadai Kansas Cityben. O'Leary volt a mostohaapja nevét.
"A szüleim 1982-ben elváltak, és apa törvényei nem osztják meg vele semmilyen poviticát az ünnepekre, így apa megkapta az anyja receptjét, és elkezdte csinálni önmagát" - mondja O'Leary.
"Apa megkérte anyja tanácsát, és elmondta neki, hogyan javíthatja azt, még ha elváltak is, együtt dolgoztak a recepten, de az apa társasága volt, aki csak néhány évvel ezelőtt haláláig működött.
Hogyan készült az Strawberry Hill Povitica
Az Strawberry Hill's povitica egy édes élesztő tésztával kezdődik, amelyet egy mechanikus lemezt egy bizonyos higgadtságba forgatnak, majd a tésztát átadják az asztalterembe, és a tekercselést és a töltést kézzel végzik.
"Angol diós töltelékünket mézzel édesítettük és vajat tartalmaztak, az anyukám oldalán kakaópor volt, de az apa nem volt és az uralkodott" - mondja O'Leary.
Körülbelül 2 kiló tölteléket terítenek fel minden tésztára, melynek mérete 2 1/2 méter hosszú, 18 cm széles, majd az asztalteret használják a poviticát egy hosszú hengerbe.
"A régi időkben a kemencék nagyobbak voltak, és hosszú hengereket tudtak elhelyezni, miközben kisebbek voltak, az otthoni szakácsoknak ki kellett kitalálniuk, hogyan kell sütni a poviticát, néhányat" U "vagy patkó alakban tettek meg, de apa meg akarta csinálni ez egy jobb, ezért "S" -nek alakította, és egy kenyérsütőben sütött "- mondja O'Leary.
A povitica a mosott és sütött tej. Az egyik napról a másikra hűl, és csomagolva lesz, és a következő nap az aláírás díszdobozban szállítja a szamóca logóval.
Strawberry Hill Povitica fajták
Jelenleg a Lenexa, Kan., 7800 négyzetméternyi területen fekszik a cég szezonális ízekkel, mint az áfonya őszi és téli, áfonyás krémsajt az Anyák napjára, az angol dió, krémsajt, epres krémsajt, csokoládé krémsajt, mazsola dió és almafahéj.
A Povitica Giving hagyománya
"Nagyon büszke vagyok az én örökségemre, azt hiszem, Kelet-Európában van a világ egyik legjobb étele, amikor a nagymama a konyhában ül, és tizenkét lepény a poviticából, a családtagok számára elkülönített volna, de mindig négy vagy öt extra kenyeret, mikor megosztotta őket barátaival vagy családjával, ez volt a tisztelet legfőbb jele, tehát amikor megkapja a povitica ajándékát, akkor tisztelnének kell "- mondja O'Leary.
Butter Maid Pékség
Az összetévesztéshez a Butter Maid Bakery, az Ohio-i Boardman-ban, a kolachi anyacsavarjait hívja .
Butter Maid azt mondja: "Nut roll" a kolachi generikus neve, az eredeti kolachiunk tele van diókkal, de idővel, mivel különböző töltelékeket adtak hozzá, a megkülönböztetés elveszett és minden tekercs az aromától függetlenül vált ismertté mint kolachi. "