A brit asztal egyik klasszikusa a Beef Wellington. Az étel 1851-ben nevezték el a Wellington hercegtől, és azóta is a brit asztalokat díszíti. A recept alapja egy klasszikus francia boeuf en croute, sült kenyérsütemény .
Sokan félnek a Beef Wellington gyártásától, hiszen hírnevét jelentik a nehézségek miatt. Ez a recept azt mutatja, hogy nem. Kipróbált és tesztelt recept, és működik. Csak kövesse a recepteket, és meg fogsz csodálkozni az eredményeken.
A Wellington egy nagy tál egy ünneplésre, és gyakran azért is szolgált karácsonyra ezért. Nem szabad megmenteni csak évente egyszer; sokkal többet érdemel. Csinálj a vasárnapi ebéddel. Milyen bánásmódot, bár lehet, hogy elfelejtené a Yorkshire Puddingot ebben az alkalomban.
Ez a klasszikus marhahús Wellington recept Angela Boggiano jóvoltából Pies könyvéből származik, és egy igazán klasszikus brit recept.
Amire szükséged lesz
- 1oz / 25g vaj
- 1 hagyma (hámozott és apróra vágva)
- 5oz./150 g gesztenyefúró gombák (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 3 evőkanál lapos levél petrezselyem (apróra vágva)
- 3 1/2 oz./100 g sima májpate
- 1 1/2 lb./50 g marhahús filé
- Só és őrölt fekete bors
- 1 lb / 500g kész szopós tészta
- 1 tojás (az üvegezésre megvert)
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel a sütőt 200C / 400F / gázra 6
- Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőbe, és kb. 5 percig főzzük a hagymát, amíg el nem kezdünk puhulni. Add hozzá a gombákat és főzzük további 5 percig, amíg puha és krémes. Keverje hozzá a fokhagymát és a petrezselymet, majd szalonnal és borssal keverje össze. Hűtsük félre.
- Beat a patkány a gomba keveréket, és tegye félre.
- Kenje be a puffasztalt egy enyhén lisztbe vágott felületen egy olyan lapra, amely elég nagy ahhoz, hogy a marhahúst befogja, és fenntartsa a dekorációkat.
- Szétterítsük a pate keveréket a tészta közepén, és tegyük a marhahúst a keverék tetejére.
- A tészta éleit keféljük megvert tojással, és hajtogassuk a tésztát a hús fölé, hogy egy tiszta csomagba helyezzük, jól lezárva a széleket.
- Helyezze a húsdarabot egy sütőlapra, varrja lefelé,
- Vágjon dekoratív leveleket a lefoglalt süteményből. Ecsetelje a parcellát felvert tojással, díszítse a leveleket és hideg legyen kb. 10 percig.
- Sütjük 40-45 percig, amíg a tészta arany és felfúj. Vigyük át a tálalóasztalra, és hagyjuk állni 10 percig. Serve vágott vastag szeleteket.
- Tálaljuk a Wellingtonot egy kis mártással az oldalán, friss zöldségeket és a társaid csodálatát, amikor szolgálják.