A Chilaquiles egy gyors étel, amelyet általában a maradék kukorica tortillák és sajt készítenek. Ez a recept magában foglalja a csirke egy hallucináns íz és a textúra.
Amire szükséged lesz
- 12 kukorica tortilla
- 1/4 csésze étolajat vagy sertést
- 2 nagy csirkemell
- 4 zöld hagyma
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 jalapeno
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál lisztet
- 2 evőkanál őrölt chili por
- 1 csésze zöldségleves
- 6 oz tejföl
- Só ízlés szerint
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Hogyan készítsünk
Készítse elő a tortillákat
- Vágja a tortillákat hosszában egy hüvelykes csíkokra.
- Melegítsük az olajat vagy a szalonnát egy nagy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe kb. Egy percig.
- Csípje be egy kis tortillát egy tortillából, és dobja be a serpenyőbe. Ha csak ül, az olaj nem elég meleg. Ha csillog és lebeg a csúcsra, az olaj forró és kész.
- Húzza fel a csíkokat az ujjaival, és óvatosan dobja őket a serpenyőbe. Frissen őket az olajban, amíg aranysárga és ropogóvá válnak.
- Távolítsa el a csíkokat az olajból, és helyezze a papírtörölközőre, hogy leöblítse a felesleges olajat.
- Öntsük a maradék olajat a serpenyőből, és dobjuk ki, de ne töröljük ki a serpenyőt. Hagyja az olaj maradékot a következő lépésben.
Készítsük el a csirkét
- Forraljuk fel a csirkemellet, amíg meg nem főzünk.
- Helyezze őket a tálba, és használjon keverőt (tojásleves vagy habverővel) a csirke szeleteléséhez. Tegye félre.
Készítsük elő a mártást és a zöldségeket
- Vágja le a gyökér részét minden zöld hagymáról, és dobja el. Szeleteljük a zöld hagymát egészen a gyűrűkké. Távolítsa el a fokhagymáról a héjat, és dobja el a bőrt, majd szeletelje a szegfűszeget (vagy használjon fokhagymát, ha van ilyen).
- Seed és dice a jalapeno és dobja el a magokat és szár. Melegítsük fel az olajozott serpenyőt középhőre, és főzzük a squash, a hagymát, a fokhagymát és a jalapent.
- Kb. 2 percig főzzük meg a zöldségeket, és engedjük fel az ízeket. Adjuk hozzá a vajat és hagyjuk megolvasztani. Meghintjük a chile por és a lisztet.
- Keverjük össze a lisztet és a vajat együtt.
- Nagyon lassan öntsön néhány evőkanál leves húslevest, és keverje be, majd adj hozzá még néhányat. Ismételje addig, amíg az összes húsleves nincs hozzáadva.
- Fordítsuk fel a hőt, és alkalmanként megkeverjük a keveréket. Fordítsuk le párolásig, és időnként addig keverjük, amíg meg nem süllyed. Keverje hozzá a tejföllel, és keverje sima.
Az edény összeszerelése és sütése
- Melegítsük elő a sütőt 400 fokosra.
- Egy 8x8-as sütőedényben helyezze a rántott tortilla szalagot. A szósszal felét a szendvicset felettük, a csirke felét és egy marék sajtot. Adjunk hozzá egy újabb réteget a szalagok, majd egy réteg mártással, csirke és sajt. Folytassa a réteget, amíg az összes csík és szósz nem használódtak. Tetejét a maradék morzsolt queso fresco és sütni körülbelül 12 percig.
- Távolítsuk el a sütőből, szórjuk meg a cotija-t a tetején, és töltsünk fel további friss tejföllel és apróra vágott friss korianderrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 775 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 150 mg |
| Nátrium | 1,049 mg |
| Szénhidrát | 52 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 45 g |