A krémes bostoni kagylóhúst egy fantasztikus étel, amely garantált tömeges kedvelők. Bár számos változat közül választhat, családja szeretni fogja ezt a receptet az Emeril Lagasse híresség szakácsnőtől.
Ez egy bőkezű kagylópor, amelyet szalonnával , póréhagymával, hagymával és burgonyával ízesítenek a keményítőhólyag felbujtásához. Ez a tökéletes hátteret biztosít a frissen lecsupaszított littleneck kagylónak. Ha még nem csináltál otthon a kagylóhéjat, ne aggódj. Könnyen végrehajtható, és a recept a csillagtárat a receptkönyvébe csomagolja.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font szalonna (közepes kockára vágott)
- 1 csésze apróra vágott
- póréhagyma (kb. 1 font)
- 1 csésze sárga hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1 sárgarépa (hámozott és kockára vágott)
- 1 gyűrűs só
- 1 csipetnyi bors
- 3 babérlevél
- 1 evőkanál
- friss kakukkfű (apróra vágva)
- 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1 font fehér burgonya (hántolt és közepesen kockás)
- 4 csésze kagyló juice
- 2 csésze nehéz krémet
- 2 font littleneck kagyló (kopott és apróra vágott)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Egy közepes magas hő hatására súlyos készletben a szalonnát ropogósra (kb. 8 percre) teszi.
- Keverjük össze a póréhagymát, a hagymát, a zellert és a sárgarépát. Sauté körülbelül 2 percig, vagy amíg a zöldségek elkezdenek hervadni.
- Szórjuk a zöldségeket sóval és borssal. Add hozzá a babérlevéleket és a kakukkfűvet. Keverje hozzá a lisztet és főzzük 2 percig
- Adjuk hozzá a burgonyát. Keverjük össze a csülöklében. Forraljuk fel a folyadékot, és pároljuk.
- A keveréket addig keverjük, amíg a burgonya fork tender (kb. 12 perc). Adjuk hozzá a nehéz krémet, és pároljuk.
- Adjuk hozzá a kagylókat és pároljuk 2 percig. Keverje hozzá a petrezselymet. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.
- Dobd a sekély tálakba és szolgálj.
Ha maradék csésze van, a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben tárolja. Ügyeljen arra, hogy egy nap alatt enni. Minden főzött kagylóval, ne fagyassza be, mert a kagyló nagyon kemény lesz .
Tippek friss kagylók készítéséhez
A friss kagyló valóban a legjobb kagylós csirkét eredményezi. Ha még nem dolgozott velük, mielőtt megfélemlítőnek tűnhettek. Ez azonban nem nehéz folyamat, különösen, ha tudsz néhány trükköt friss kagyló készítésére .
- Mindegyik kagylóhéjat egy ecsettel tisztítsa meg, hogy eltávolítsa a homokot és a piszkot.
- Kényszerítse a kagylókat, hogy minden homokot kitisztítsanak, amivel belülről néhány órán keresztül sós vízzel fedhetik le őket.
- Hogy megkönnyítsék a kagylókat, kb. 15 percig befagyasztják. Ezután hagyjuk néhány percig szobahőmérsékleten pihenni, mielőtt kinyitnák őket.
- A kagyló levét (vagy a szeszes italokat, ahogy gyakran nevezik) meg lehet menteni, amíg lecsukódik. Egyszerűen dobja át egy tálat, hogy megragadja a szeszes italt, és használja a csirkehúsba.
Egy másik lehetőség az, hogy olyan kagylóhéjat keressünk, amelyet már a tenger gyümölcsei számlálón találtak. Valószínű, hogy a kényelemért kicsit többet fizetsz, de érdemes lehet egy gyors étkezést egy mozgalmas hétvégén.
Forrás: Emeril Lagasse (William Morrow & Co.) "Emeril's TV-vacsora", engedélyével újranyomtatva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 797 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 132 mg |
| Nátrium | 1,402 mg |
| Szénhidrát | 79 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 40 g |