A friss érett paradicsom, a fokhagyma, a petrezselyem, a koriander, a paprika és a kömény általában a marokkói tészta-mártáshoz kulcsfontosságú, közös változatokkal, beleértve a fahéjat, a forró paprikát vagy akár a csicseriborsót. Maga a tészta étel gyakran áttetsző Edam sajttal van tele.
Az alapvető marokkói tészta-mártással az alábbi receptek 4-5 csésze zesty mártást eredményeznek, akár 1 kilogramm (kb. 2 font) spagettit vagy tésztát. A márvány méretű kefta húsgombák klasszikus, de opcionális kiegészítők. Ha a gyerekek nem ismerik a marokkói ételt, imádni fogják ezeket a mini húslabdákat!
Ha siet, és nem akar időt szedni paradicsomra, cserélje ki a friss paradicsomot további 280 gramm paradicsompürével, vízzel hígítva a paradicsomszósz konzisztenciájához.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 kg érett paradicsom
- 140 gramm (6 uncia) paradicsompüré
- 1/4 csésze növényi olaj
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 4 - 5 gerezd fokhagyma (préselt)
- 1/4 csésze petrezselyem (friss, apróra vágva, osztva)
- 2 teáskanál sót
- 2 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál cukrot
- 1/4 teáskanál kurkuma
- 1/8 teáskanál cayenne bors (vagy fekete bors) ízlés szerint
- Opcionális: 1
- babérlevél
- A Kefta húslabdákhoz:
- 1/2 kg marhahús
- 1 teáskanál sót
- 2 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál kömény
- Opcionális: 1/4 teáskanál fahéj
- 1/8 teáskanál cayenne bors
- 1 gerezd fokhagyma (préselt)
- 3 - 4 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
A húslabdák elkészítése
- Keverjük össze a marhahúst, a fűszereket, a fokhagymát és a petrezselymet.
- Gyúrjuk össze a keveréket, és apró húsgombócokra formáljuk a golyók méretét. Félretesz, mellőz.
A mártás elkészítése
- Hámozzuk le, vetjük ki és szeleteljük a paradicsomot. (VAGY a paradicsomot negyedévente megmérheted és kb. 5 - 8 percig kb. 1/4 csésze vizet lefedhetsz, amíg a bőr le nem húzódik.
- Adjuk át a paradicsomot egy élelmiszer-malomon keresztül, elvetve a bőrt és a magokat.)
- Egy nagy, mély serpenyőben vagy széles edényben melegítse fel a zöldséget közepes hőségen. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és óvatosan mártsuk be, amíg a fokhagyma illatos; ügyeljen arra, hogy ne égesse a fokhagymát.
- Adjuk hozzá a párolt vagy apróra vágott paradicsomot, a fűszereket és a petrezselymet (a maradék petrezselymet a főzés végén).
- Keverjük össze a paradicsompürét annyi vízzel, hogy mártást készítsünk, és adjunk hozzá a pothoz. Keverjük össze, hogy keverjük össze, és a mártást pároljuk.
- Cook, fedetlen, alkalmanként kevergetve, amíg a szósz nem csökken és vastag, 30-40 perc. Ha a paradicsomot párolt helyett apróra vágtuk, a kanál hátulján főzzük, ahogy főzünk.
- Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, és adja hozzá a húsgombókat és a maradék petrezselymet.
- Pároljuk pár percig, vagy csak addig, amíg a húsgombócokat át nem főzik.
- Távolítsuk el a hőtől, és tálaljuk a spagettit vagy más választott tésztát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 329 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 56 mg |
| Nátrium | 669 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 23 g |