A buborékcukor egy könnyű főzött cukor díszítés, amely gyönyörű tapintást ad a sütemények, a cupcakes és a sütemények. Hozzáadhatja a színezést és az ízesítőt ahhoz, hogy az elegáns csipke-dekoráció megfeleljen a desszerteknek. Ez a recept tiszta alkoholt igényel, de helyette helyettesítheti az átlátszó alkoholtartalmú kivonatokat, ha aggódik bizonyos vendégektől, akik kis mennyiségű alkoholt fogyasztanak. Az így kapott buborékcukor meglehetősen erősen ízelítődik az ízesített aromák közül, ezért vegye figyelembe ezt a helyettesítés során.
3/4 csésze granulált cukrot
1/2 csésze vizet
1,5 tb kukorica szirup
2 evőkanál tiszta alkoholt
Kezdjük azzal, hogy a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy kis serpenyőbe helyezzük közepes magas hőmérsékleten. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd helyezzünk el egy cukorkahőmérőt és főzzük a cukrot 315 fokig.
02. 06. sz
Készítse elő a sütőlapot
(c) 2009 Elizabeth LaBau, engedéllyel About.com, Inc. Amíg a cukorkat főz, készítse el a buborékcukor tálcáját. Vegyünk egy pergamendarabot, és összezúzzuk a keze között, majd simítsuk ki, és helyezzük egy keretes sütőlapra. Tartsa meg a ráncok egy részét, mert a végtermékhez egy kis textúra szükséges.
03/06
Dörzsölje az alkoholt a pergamentumon
(c) 2009 Elizabeth LaBau, engedéllyel About.com, Inc. Röviddel a cukor készítésének befejezése előtt öntsük az alkoholt vagy alkoholtartalmú aromaanyagot a pergamenre, és dörzsöljük le a kezeink között, hogy az alkoholt az egész lap felületére terítsük.
04/06
Öntsük a cukrot a tálcára
(c) 2009 Elizabeth LaBau, engedéllyel About.com, Inc. Miután a cukor eléri a megfelelő hőmérsékletet, távolítsa el a hőtől és távolítsa el a cukorkamrás hőmérőt. Ha meg akarja színezni a buborékcukrot, adjunk hozzá egy-két cseppet az élelmiszer-színezésre ezen a ponton. Csak néhány mozdulatot keverhet, hogy kavargott buborékcukrot készítsen, vagy keverje addig, amíg teljesen be nem épül.
A sütőlapot kissé szögben billentse meg, és óvatosan öntsön rá a cukorszirupra a lap tetejére, így lefut a pergamentpapírra. Az alkohol a cukor buborék felhalmozódik.
05/06
Húzza le a papírt a buborékos cukorról
(c) 2009 Elizabeth LaBau, engedéllyel About.com, Inc. Miután a cukrot öntöttük, hagyjuk hűlni, zavartalanul, szobahőmérsékleten, amíg teljesen meg nem áll. Óvatosan húzza le a papírt a buborékcukor hátoldaláról.
06, 06
Használd a cukrot mint dekoráció
(c) 2009 Elizabeth LaBau, engedéllyel About.com, Inc. Miután a buborékcukor megkeményedett és eltávolították a papírt, apró darabokra törje, hogy a sütemények, csészék és torta díszítésére használják. A fel nem használt buborékcukrot szobahőmérsékleten tartsa légmentes tartályban néhány napig. A buborékcukor a legjobb, és alacsony nedvességtartalmú környezetben tartható.