A gránátalma melasz egy vastag szirup, amelyet gránátalmait és cukrot redukálnak. Az egész Közel-Keleten használják, és fontos összetevője a perzsa konyhának, ahol díszíti a megkülönböztető édes és fanyar ízét. A közel-keleti fűszernövények és néhány kóser szupermarket gránátalma melaszot tartalmaz (Sadaf egy kóser felügyelettel rendelkező márka), de attól függően, hogy hol laksz, nehéz megtalálni. Szerencsére nem nehéz megtenni. Köszönhetően a kaliforniai gránátalma termelőinek, a gránátalma lé széles körben elérhető az Egyesült Államokban, és mindössze annyit kell tenned, hogy a saját gránátalma melasz melege van a gyümölcslé, egy kevés cukor, egy citrom sajtolása és körülbelül egy óra.
Recept tippek:
Egy enyhén vékonyabb, finomabb melaszhoz használjon 1/3 csésze cukrot; egy vastagabb, édesebb sziruphoz használjon 1/2 csészét. Ne feledje, hogy ha kevés cukrot használ, kicsit hosszabb ideig tart, hogy csökkentse és sűrítse a lé keverékét.
Tartsa szemmel a potot, és szükség esetén állítsa be a hőt, hogy a folyadékot enyhén főzzük. Ha nem látsz kicsiny buborékokat a felület feltörése, a melasz hosszabb ideig tart, hogy csökkentse.
Hasznos lehet egy folyadékmérő csésze a kezében, hogy lássa, a melasz elégtelen-e. Ahogy közeledik az 1 órás sütésjelzéshez, gondosan öntsük a melaszot a mérőkamrába. Ha több mint 1/4 csésze folyadék van, meg kell tartania a keveréket.
Hogyan használjuk a gránátalma melaszt:
- Szitálás a sült zöldségek fölé
- Keverjük bele joghurtot
- Spoon over fagylalt vagy fagyasztott joghurt
- Viszont a marinádákba és a salátaöntetekbe
- Koktél és koktél keverőként való használata
- A tetején sima vagy ízesített sűrítő vagy pezsgő víz a DIY szódákhoz
- Finom zöldségek extrudált olívaolajban és fokhagymával sózva, gránátalma melasz szitálásával
- Keverjük össze pörköltekbe, mint például ez a perzsa padlizsán és paradicsom Khoresh
Amire szükséged lesz
- 4 csésze gránátalma lé
- 1/3 - 1/2 csésze cukrot
- 2 evőkanál citromlé (frissen préselt és fonott pép)
Hogyan készítsünk
- Közepes, nagy mélységű, nem reaktív serpenyőben , közepesen magas hőre állítva kombinálják a gránátalmait, a cukrot és a citromlevet. A cukor feloldásához kevergetés közben pároljuk.
- Csökkentse a hőt, ügyelve arra, hogy enyhén főzzön. Keverjük le fedetlenül, keverjük rendszeresen, amíg a keverék szirupos, kabátot hátul egy kanál, és csökkenti az 1 és 1 1/4 csésze. Hagyja hűlni a serpenyőben 20-30 percig, majd vigye át egy tiszta üvegedénybe. Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.